专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省犍为县2023-2024年二级公共营养师考试附参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:黄曲霉毒素B:亚硝酸盐C:皂苷D:龙葵素答案：D2.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:350～400mlB:300～600mlC:150～350mlD:800ml答案：B3.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:脂溢性皮炎C:对称性晒斑样损伤D:皮肤干燥答案：C4.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍B:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢C:维生素D及钙、磷摄入不足D:阳光照射不足答案：B5.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:食物热效应C:生长发育D:静息代谢答案：A6.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:19C:17D:18答案：D7.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:黄豆和绿豆C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D8.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:粪氮C:尿内源氮D:食物氮答案：B9.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：B10.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:净利用率C:利用率D:蛋白质含量答案：C11.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C12.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（1～3）：1B:（3～6）：1C:（2～5）：1D:（4～5）：1答案：D13.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:6～8月龄B:2～4月龄C:8～2月龄D:4～6月龄答案：D14.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:动物性食品C:海产品D:乳类答案：C15.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:适宜摄入量B:膳食指南C:食物的平均消费水平D:人们的饮食习惯答案：B16.有机磷农药主要急性毒性是()。A:血液系统障碍B:抑制胆碱酯酶的活性C:致癌性D:肝脏损害答案：B17.面筋中含量丰富的物质是（）。A:纤维B:木质素C:蛋白质D:淀粉答案：C18.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求提供每次购物的发票B:伙食账目不需要连续C:要求伙食账目完善、数据可靠D:伙食账目不需要完整答案：C19.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kcalB:kJC:JD:cal答案：C20.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:河豚毒素B:瘦肉精C:有机磷农药D:亚硝酸盐答案：D21.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:蔬菜C:谷类D:肉、蛋、奶、类答案：D22.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素KD:维生素E答案：C23.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:计划经济C:公有制D:私有制答案：C24.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:200～250C:250～300D:150～200答案：D25.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:16～19.5C:19～26D:18.5～23.9答案：D26.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:奶类C:内脏D:蔬菜答案：C27.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:浓盐酸C:甲苯D:氯仿答案：A28.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:小脑C:脑于D:脊髓答案：A29.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:g或mlB:100g或100mlC:10g或10mlD:1000g或1000ml