发酵技术与食品生产广义的发酵的就是人类有目的地利用微生物的代谢活动，将一些可以被微生物利用的原料转化为人们需要的产品的过程；利用发酵技术生产食品酵母菌微生物在发酵食品中的应用家庭制作的腐乳（左）和泡菜（右）生活中的发酵产品生活中的发酵产品发酵技术与日常生活—食品、饮料自制酒酿使用器材使用材料取糯米淘洗糯米浸泡糯米准备酒曲蒸煮糯米混合酒曲米饭分装发酵⑴将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，认真清洗各种器具，防止_________污染酒酿。⑵用________冲洗蒸熟的糯米，防止温度过高。⑶将酒曲_______，___________在糯米中，装入广口瓶。⑷将广口瓶保温在______________的适宜环境中，有利于酵母菌的生长和繁殖。⑸2天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察。在酿制酒酿中发挥作用的微生物为酵母菌。⑹品尝自制的酒酿有______和_____。说明在发酵过程中产生了_______和______等物质。1.拌入甜酒曲请大家从以下几方面对酒酿制作过程做一些简单的分析：知识加油站4、为什么在糯米中央挖一个洞？酒酿液体中的微生物在酿制酒酿过程中发挥了什么作用？人们通常把利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为现代发酵技术。发酵技术与日常生活发酵技术与日常生活—医药产品发酵技术与日常生活—化工产品发酵技术与日常生活—食品饮料不断发展的发酵技术，在生物能源的开发和环境保护等领域也得到了应用。发酵技术1.制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（）A.隔绝空气，防止其他菌进入B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增加2.酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（）A.酵母菌—酿造酒B.乳酸菌—酿造醋C.酵母菌—做馒头D.乳酸菌—酸奶3.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A.酒精生产B.抗生素生产C.塑料生产D.酱制品生产