专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省黎城县2024年二级公共营养师大全及参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:铜B:锌C:碘D:硒答案：B2.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:能量过剩C:易发生慢性病D:普通家庭一般不容易做到答案：A3.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:脂肪C:矿物质D:碳水化合物答案：C4.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:维生素C100mgB:叶酸400μgC:吡多醇2mgD:烟酸10mg答案：D5.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:奶碱综合征C:心率缓慢D:兴奋性受抑制答案：B6.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:钙和维生素DC:维生素D和铁D:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：C7.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:40B:80C:100D:60答案：D8.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:14.5B:15.5C:16.5D:15答案：B9.（）可作为减肥食品的原料。A:双糖B:单糖C:多糖D:葡萄糖答案：C10.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:10～15C:20～30D:30～40答案：B11.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:红细胞核黄素测定C:尿核黄素测定D:核黄素负荷实验答案：A12.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1000B:1100C:900D:1200答案：D13.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:3B:6C:4D:5答案：C14.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:要求统治者“仁民爱物”答案：C15.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动植物性食物为主B:地中海膳食C:以植物性食物为主D:以动物性食物为主答案：D16.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:准确性低B:调查对象文化程度低C:回收率高D:费时费力答案：C17.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:南方B:东北地区C:西部D:北方答案：A18.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:300～600mlB:350～400mlC:150～350mlD:800ml答案：A19.以下说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量C:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃答案：D20.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:碱性乙醚法B:酸水解法C:索氏提取法D:罗紫—哥特里法答案：B21.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:牛肉和猪肉C:大豆和谷类D:黄豆和绿豆答案：C22.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻速溶B:缓冻缓溶C:速冻速溶D:速冻缓溶答案：C23.优质蛋白质主要来源于（）。A:谷类B:水果C:蔬菜D:肉、蛋、奶、类答案：D24.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg／日B:14mg／日C:16mg／日D:10n1g／日答案：A25.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:肠蠕动增加C:有利于人体对维生素的吸收D:影响人体对蛋白质的吸收答案：A26.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:8～2月龄B:4～6月龄C:2～4月龄D:6～8月龄答案：B27.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海水食品＜淡水食品C:红肉动物＞海鱼类D:海洋动物＜陆地动物答案：A28.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:10%B:15%C:5%D:50%答案：C29.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:微生物的污染B:理化因素C:重金属和仓储害虫的污染D:环境条件答案：C30.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（