传统发酵乳制品中乳酸菌产双乙酰特性的研究的任务书任务背景：发酵乳制品是一种特殊的食品，它的生产过程中需要使用乳酸菌进行发酵。随着对健康食品的需求不断增加，发酵乳制品已经成为消费者比较喜欢的一种食品。然而，乳酸菌的生长过程中会产生一些具有双乙酰特性的化合物，这种化合物对人体的健康有什么影响仍然需要进一步研究。任务目的：本次任务的目的是研究传统发酵乳制品中乳酸菌生长过程中产生的双乙酰特性的化合物，探究这些化合物对人体的健康影响，并提出相应的解决方案，为发酵乳制品的生产和消费提供科学指导。任务内容：1.收集相关文献并进行分析，了解乳酸菌生长过程中产生的双乙酰特性的化合物，以及其对人体的影响。2.在实验室中模拟发酵乳制品的生产过程，用不同的方法检测双乙酰特性的化合物的含量，并对其进行分析。3.针对双乙酰特性的化合物对人体的健康影响，开展动物实验和人体试验，并对实验数据进行统计和分析。4.根据研究结果，提出解决方案，如合适的发酵温度、时间、使用不同种类的菌群等。预期成果：1.发表与本研究相关的学术论文1-2篇。2.提供与本研究相关的数据和报告，并针对消费者关心的问题进行详细解答。3.提出保证发酵乳制品安全的相关建议。任务时间：本任务共计6个月，包括文献查找和实验室模拟等环节。备注：任务完成时需遵守相关实验室及生物安全规定，并保证研究结果的真实性，如有违规情况，后果自负。