专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省临西县2023-24年公共营养师三级题库大全（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:纤维素B:半纤维素C:淀粉D:果胶答案：C2.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:葡萄C:肉类D:菠菜答案：C3.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素CC:维生素B1D:维生素B6答案：D4.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:软组织、细胞外液和血液中的钙C:毛发中的钙D:骨骼钙答案：B5.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:200C:250D:150答案：C6.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:18gC:64gD:24g答案：A7.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:讲授C:以促销为目的赠送保健品D:参观实验答案：C8.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:肝脏C:谷类D:水答案：B9.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:脂肪酸C:氨基酸D:葡萄糖答案：D10.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:三价铁较二价铁易吸收B:维生素C有保护铁的作用C:铁是血红素的成分D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：A11.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:450C:380D:350答案：A12.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:钙C:铜D:钠答案：C13.（）中胆固醇含量最高。A:猪脑B:猪肉C:猪肝D:猪胆答案：A14.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:锌B:维生素C:维生素D:钙答案：D15.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／食物氮B:储留氮／吸收氮C:吸收氮／储留氮D:食物氮／吸收氮答案：A16.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:仓库使用C:间接污染D:食物链答案：D17.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:钙C:铬D:硒答案：A18.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:丝氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D19.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.0cmB:2.0cmC:1.5cmD:0.5cm答案：A20.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:记账法结果最为准确。答案：A21.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:蔬菜和豆类C:谷类D:奶和奶制品答案：D22.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼头和鱼尾B:鱼肉和血液C:肝脏和卵巢D:鱼鳃和眼睛答案：C23.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:规范化C:科学化D:系统化答案：A24.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素B2B:维生素DC:β-胡萝卜素D:维生素C答案：B25.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:妊娠糖尿病C:1型糖尿病D:特异型糖尿病答案：A26.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:较多的钙B:丰富的碘C:优质蛋白质D:多不饱和脂肪酸答案：D27.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:DNAC:果糖D:氨基酸答案：D28.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:对于大量不均匀样品可采用几何法C:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D29.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:7.6B:9C:8D:15答案：C30.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:钙C:维生素B12D:锌答案：D