专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省玉门市2024公共营养师二级真题【易错题】第I部分单选题（100题）1.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:过氧化物酶B:谷胱甘肽过氧化物酶C:铜蓝蛋白D:超氧化物歧化酶答案：B2.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:中链脂肪酸B:短链脂肪酸C:长链脂肪酸D:类脂肪酸答案：A3.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育D:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：C4.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子答案：D5.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗病毒作用C:还原作用D:抗肿瘤作用答案：D6.谷类淀粉以（）为主。A:支链淀粉B:变性淀粉C:直链淀粉D:抗性淀粉答案：A7.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:5～10C:-10～0D:0～4答案：A8.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:桔子B:山楂C:猕猴桃D:柠檬答案：C9.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:自己在单位很有发展前途D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：C10.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1200B:600C:1000D:800答案：D11.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:40C:41D:43答案：C12.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬B:铜C:l铁D:锌答案：A13.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:钠C:磷D:钾答案：C14.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RDAB:RNIC:EARD:UL答案：A15.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:核桃仁C:广东香肠D:麻花答案：B16.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：A17.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:3.0C:4.5D:0.16答案：A18.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:核黄素负荷实验B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:红细胞核黄素测定D:尿核黄素测定答案：B19.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.8B:0.6C:1.0D:0.4答案：B20.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:薯片B:核桃仁C:广东香肠D:麻花答案：B21.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:脂肪酸饱和程度C:第一个双键的位置D:脂肪酸的空间结构答案：C22.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:种类B:摄取方式C:数量D:质量答案：C23.1kCal的热能相当于（）。A:0.239kJB:4.184MJC:239kJD:4.184kJ答案：D24.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.3和1.2C:1.8和1.7D:1.2和1.3答案：C25.科普文章的准确性不包括（）。A:数据准确B:事实准确C:概念准确D:字数准确答案：D26.钙过量对机体的不利影响有（）。A:心率缓慢B:兴奋性受抑制C:奶碱综合征D:血浆胆固醇升高答案：C27.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:黄素单核苷酸C:磷酸