专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年广西壮族自治区陆川县二级公共营养师资格考试通关秘籍题库含答案【实用】第I部分单选题（100题）1.大豆的限制氨基酸为（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:丙氨酸答案：B2.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：A3.食品加热至()oC以上属于热处理。A:40B:100C:60D:80答案：C4.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:酒石酸C:甲醇D:琥珀酸答案：C5.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:采集法C:描述法D:访问法答案：D6.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:自然界含量很少的B:人体利用率很低的C:人体吸收率很低的D:人体需要量很少的答案：D7.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:易激惹B:呕吐C:体重增加D:腹泻答案：C8.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:海产品B:乳类C:剩饭D:动物性食品答案：A9.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1100mg／dB:1200mg／dC:1000mg／dD:800mg／d答案：B10.下列属于单糖的有()。A:半乳糖B:棉籽糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：A11.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％C:猪肉的蛋白质含量最高D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％答案：C12.（）是人体能量的主要食物来源。A:谷类B:奶类C:蛋类D:肉类答案：A13.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:幽门B:胃窦C:贲门D:胃底答案：A14.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:上方1cmB:下方2cmC:下方1cmD:上方2cm答案：C15.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钾C:镁D:钠答案：B16.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:肉类C:蛋类D:谷类答案：C17.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:中部地区B:东部地区C:城市地区D:西部地区答案：D18.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:甘油B:胆汁C:胰液D:肠液答案：B19.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:饮食行为C:心理平衡D:2运动方式答案：B20.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:皮褶计的压力标准为10g/cm2C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：B21.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗肿瘤作用C:还原作用D:抗病毒作用答案：B22.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:脂肪B:纤维素C:碳水化合物D:蛋白质答案：D23.运动的四要素包括（）。A:运动持续时间与频率B:以上均是C:运动强度D:运动类型答案：B24.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:14mg/日C:10mg/日D:12mg/日答案：D25.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，>65％B:22～25℃，<60％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，<60％答案：A26.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5％～6％B:30％～40％C:10％～20％D:4％～5％答案：B27.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:糖醛酸途径活性太低B:缺乏古洛唐酸脱氢酶C:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D:缺乏UDPG脱氢酶答案：C28.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:0.8g／(kg·日)C:1.16g／(kg·日)D:30g／日答案：B29.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:非血红素铁答案：A30.制定膳食