专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省临泽县历年公共营养师二级资格考试题库及答案（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:老年B:乳母C:儿童D:孕妇答案：C2.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时加醋B:熟食要冷藏C:烹调前用水浸泡并洗净D:烹调时要烧熟煮透答案：D3.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1985C:1989D:1982答案：C4.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:脱水B:低渗性脱水C:高渗性脱水D:等渗性脱水答案：B5.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:皮褶计的压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：B6.不属于数据库基本结构的是（）。A:数据共享B:原始数据C:逻辑数据层D:概念数据层答案：A7.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:24h回顾结合称重法B:食物频率法C:连续3天24h回顾法D:称重法答案：D8.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:出现临床症状B:血清铁浓度降低C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：B9.不是数据库的特点的是（）。A:实现数据共享B:减少数据的冗余度C:数据实现集中控制D:数据间相互关联答案：D10.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:3B:5C:4D:6答案：D11.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:以儿童和青少年较多见B:不影响免疫系统C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：A12.食物热效应是以()的热效应为最高。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:维生素答案：A13.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:适量的膳食纤维B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:不易用过多的糖和甜食答案：C14.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:2.3B:8C:6D:10答案：C15.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:牛肝C:羊脑D:猪肉答案：D16.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D17.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:小于C:不知道D:大于答案：A18.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:氨基酸C:叶酸D:葡萄糖答案：D19.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:6.0B:7.0C:7.5D:8.0答案：A20.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:3B:4C:2D:1答案：D21.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤5B:≤1C:≤10D:≤3答案：D22.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:动物内脏C:粮谷D:瘦肉答案：B23.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:以上均是C:考虑实施干预的难易程度等D:考虑营养问题的重要程度答案：B24.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:辅酶ⅡC:黄素单核苷酸D:磷酸吡哆醛答案：A25.营养素使用