专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！海南省万宁市2024年公共二级营养师资格考试真题含答案【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.胃壁细胞可分泌（）。A:盐酸和内因子B:胃液C:胃泌素D:胃蛋白酶原答案：A2.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:锌B:铁C:钙D:硒答案：A3.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:纤维素D:胡萝卜素答案：D4.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:浓盐酸B:碳酸钠C:甲苯D:氯仿答案：D5.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:植酸B:磷酸C:草酸D:鞣酸答案：C6.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C:食品冷藏应注意“急冻缓化”D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上答案：A7.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:都可以C:不需要D:视被调查者的记忆情况而定答案：A8.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:注意体重负荷B:遵守自己的步调C:以上都是D:超过负荷身体会崩溃答案：C9.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.9B:0.8C:0.5D:0.7答案：A10.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:0～4C:5～10D:-10～0答案：A11.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:3.9～5.1C:2.9～4.1D:3.9～6.1答案：D12.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:2.05～2.06之间C:10.5～10.6之间D:0.05～0.06之间答案：A13.能量供给量制定的主要依据是（）。A:基础代谢消耗能量的大小B:脑力劳动强度大小C:食物特殊动力作用D:体力劳动强度大小答案：D14.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:20％～30％B:30％～35％C:45％～50％D:35％～40％答案：D15.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:营养强化剂使用卫生标准B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:《食品添加剂卫生管理办法》D:食品添加剂使用标准答案：A16.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70%和30%B:50%和50%C:60%和40%D:2%～3%答案：D17.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆腐干C:豆浆D:豆腐答案：A18.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:10C:2D:4答案：A19.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:海鲜B:肉类C:淀粉类食品，如剩饭等D:罐头答案：B20.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春夏之交B:夏季C:春季D:秋季答案：A21.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:谷胱甘肽过氧化物酶B:铜蓝蛋白C:超氧化物歧化酶D:过氧化物酶答案：A22.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钾B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高碘D:高钙答案：B23.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:叶酸B:维生素KC:维生素CD:维生素B6答案：C24.安全摄入范围位于（）。A:EAR和AI之间B:RNI和UL之间C:RNI和AI之间D:EAR和UL之间答案：B25.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加蛋白质摄入量C:增加糖类摄入量D:增加蔬菜水果摄入量答案：D26.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重记账法B:称重法C:记账法D:24h回顾法答案：A27.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:处于零氮平衡D:易发生负氮平衡答案：D28.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:豆制品C:米粉糊D:蒸鸡蛋答案：C29.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:血液B:肌肉