专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省蠡县2024年三级公共营养师题库及答案（典优）第I部分单选题（100题）1.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:3.5gC:2.2～2.5gD:1.2～2.0g答案：D2.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:植物食品＜动物食品C:l海水食品＜淡水食品D:海洋动物＜陆地动物答案：B3.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:饮乳制品多D:谷物吃得多答案：B4.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:47C:57D:53答案：C5.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:系统化B:规范化C:科学化D:权威化答案：D6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:不饱和脂肪酸B:反式脂肪酸C:胆固醇D:饱和脂肪酸答案：A7.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:肉因子C:多糖D:磷酸答案：B8.对高血压的评价正确的是（）。A:控制体重是防治高血压的重要原则B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶D:喝低度酒不会导致高血压答案：A9.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素A.CC:维生素D、ED:维生素B1、B2答案：D10.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:促进机体利用蛋白质C:防止胎儿低血糖症D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D11.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:20%—30%C:11%—14%D:55%—65%答案：D12.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、钾、钠C:铁、锌、碘、硒D:钙、镁、碘、硒答案：A13.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:10%、＜10%和10%C:＜10%、10%和10%D:＞10%、10%和10%答案：C14.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:豆油B:椰子油C:橄榄油D:花生油答案：B15.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0.5B:都不对C:他缺乏这种营养素的概率是1.0D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：A16.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.1～0.5mg/kg.bwB:4～10mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:40～50mg/kg.bw答案：C17.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:350C:380D:400答案：D18.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:蛋白质分解产物C:脂肪分解产物D:盐酸答案：D19.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:米饭B:鲐鱼C:猪肉D:l菜花答案：B20.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:蛋白质酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D21.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:受众人群B:高危人群C:普通人群D:暴露人群答案：B22.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:都不是C:缺乏维生素B2D:霉菌感染足部皮肤答案：A23.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:肠道致病菌C:霉菌D:酵母菌答案：C24.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于0.05mg／kgB:不得检出C:小于等于1.0mg／kgD:小于等于1.5mg／kg答案：C25.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳