专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省新绛县公共二级营养师完整题库附参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德调整范围比法律广C:道德产生时间比法律早D:道德的表现形式不如法律严格答案：A2.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成身体成分D:构成组织及重要生命物质答案：A3.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:社区C:工厂D:医院答案：C4.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以矿物质缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：C5.优质蛋白质主要来源于（）。A:水果B:谷类C:蔬菜D:肉、蛋、奶、类答案：D6.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:广东香肠B:薯片C:麻花D:核桃仁答案：D7.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:葡萄球菌B:大肠菌群C:绿脓杆菌D:腐败菌答案：B8.消瘦型营养不良的特征是（）。A:腹部因脂肪堆积而肿胀B:以能量缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:以四肢水肿为主答案：B9.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:乳类B:动物性食品C:剩饭D:海产品答案：D10.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗肿瘤作用C:抗病毒作用D:还原作用答案：B11.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:致病菌污染B:寄生虫污染C:重金属污染D:病毒污染答案：A12.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:250～400mLB:300mL以上，越多越好C:至少250mLD:1000mL答案：A13.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：A14.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:遵守自己的步调B:注意体重负荷C:以上都是D:超过负荷身体会崩溃答案：C15.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:碳水化合物B:纤维素C:蛋白质D:胡萝卜素答案：D16.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:理论联系实际C:全面培训与重点提高相结合D:专业知识和技能培训兼顾答案：A17.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:骨质疏松D:骨质软化症答案：A18.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤1.14μmol/LB:≤114μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤0.4μmol/L答案：C19.职业道德是（）。A:职业纪律方面的最低要求B:企业上司的指导性要求C:从业人员的特定行为规范D:从业人员的自我约束答案：C20.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:多吃不致引起肥胖C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油供给的热能比动物油高答案：C21.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:免疫分子B:自身免疫C:非特异性和特异性D:内分泌答案：C22.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:易发生慢性病C:普通家庭一般不容易做到D:能量不足答案：B23.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:RDAC:RNID:UL答案：B24.社区按功能可划分为（）。A:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区答案：B25.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蛋白质变质B:蔬菜腐烂C:脂肪酸败D:碳水化合物变质答案：C26.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:煎炸C:炒肉D:红烧答案：C27.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔中各层位置和面积不同