专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省邹城市公共三级营养师内部题库加下载答案第I部分单选题（100题）1.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:维生素C有保护铁的作用C:三价铁较二价铁易吸收D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：C2.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:胃B:小肠C:食道D:口腔答案：C3.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铬C:钙D:铁答案：B4.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:身高C:体重D:身高、体重、皮褶厚度答案：D5.促进铁吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:植酸C:脂肪酸D:维生素C答案：D6.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素E—生育酚C:维生素D—生物素D:维生素A—视黄醇答案：C7.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:100克C:50克D:150克答案：B8.大脑主要能量来源是（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:脂肪酸D:氨基酸答案：A9.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:亮氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：B10.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素B1D:维生素C答案：C11.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:开拓创新C:服务群众D:爱岗敬业答案：B12.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿期B:从出生到1周岁C:青春期D:3～6岁儿童期答案：D13.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.53B:1.9C:0.9D:0.48答案：C14.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:瘦肉C:蔬菜D:牛奶答案：A15.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—5.1B:2.9—4.1C:3.9—6.1D:4.9—6.1答案：C16.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／3以上B:1／4以上C:1／6以上D:1／5以上答案：A17.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:腰围、臀围C:皮褶厚度D:身高、体重答案：D18.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:300C:100D:400答案：A19.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:亚硝胺B:黄曲霉毒素C:a-苯并芘D:二恶英答案：C20.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:葡萄D:谷物答案：A21.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:维生素C:蛋白质D:脂肪答案：D22.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:钙C:硒D:铬答案：A23.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:地方性甲状腺肿C:地方性克汀病D:两者都不是答案：A24.人体维生素D的来源有（）。A:水B:蔬菜C:谷类D:肝脏答案：D25.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:600毫克C:800毫克D:1200毫克答案：C26.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:4h，草酸C:2h，草酸D:4h，福尔马林答案：B27.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:5.5～6℃B:6～7℃C:4～5℃D:2～3℃答案：D28.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:锌C:铁D:碘答案：C29.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:奶粉C:乳饮料D:酸奶答案：C30.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B2B:霉菌感染足部皮肤C:都不是D:缺乏维生素B1答案：D31.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:维生素CC:维生素AD:β—胡萝卜素答案：C32.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D