甾族和萜类化合物**（2）脂类中脂肪酸的结构特点命名总原则:“三某脂酰甘油”或“甘油三某脂酸酯”（2）油脂的物理性质（3）油脂的化学性质b.加成反应光、热和潮湿空气可加速油脂的酸败：酸值：中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数称为油脂的酸值。酸值意义：酸值越大说明油脂酸败程度越大。通常油脂酸值大于6.0则不易食用皂化值、碘值和酸值是评价油脂的重要化学指标。我国药典对此有严格规定。第二节、磷脂a.磷脂酸甘油－1－硬脂酸－2－油酸－3－磷酸酯大家学习辛苦了，还是要坚持α-卵磷脂（sn-3-磷脂酰胆碱）c.甘油磷脂的结构特点磷脂的特点双分子脂质层结构（2）鞘磷脂一、甾族化合物的结构2、甾环的立体结构5β-系甾族化合物（A/B顺，B/C反，C/D反）4、甾环上取代基构型的确定（二）重要的甾族化合物胆固醇以中性脂的形式分布在双层脂膜内，对生物膜中脂类的物理状态有一定的调节作用，有利于保持膜的流动性和降低相变温度维生素D3维生素D2胆酸、脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸和石胆酸等存在于动物胆汁中，分子中都含有羧基，5β系，总称为胆甾酸。脱氧胆酸（deoxycholicacid）甘氨胆酸（glycocholicacid）牛磺胆酸（taurocholicacid）在胆汁中，胆汁酸以钠盐或钾盐形式存在，称为胆汁酸盐。胆汁酸盐分子内部既含有亲水性的羟基和羧基（或磺酸基），又含有巯水性的甾环，为表面活性剂，具有乳化剂的作用，对体内脂类的消化与吸收起重要的作用。3、甾体激素甾体激素的三种基本骨架类型几个重要的甾体激素19甲基可以缺少，仍保留孕激素活性，若同时17位是-C=CH,也是一种高效孕激素4．甾类皂苷与强心苷（2）强心苷强心苷对心肌有兴奋作用，由强心基与糖形成的苷。强心苷基的C17位是不饱和五元内酯环的称强心甾，又称甲型强心苷C17位是不饱和六元内酯环的称海葱甾或蟾酥甾，又称乙型强心苷三、萜类化合物1.定义可看作异戊二烯(C5H8)的低聚合体[(C5H8)n，n≤45]及其含氧衍生物。异戊二烯数目樟脑4、倍半萜（含15个碳）和二萜（含20个碳）5、三萜（含30个碳）和四萜（含40个碳）