专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省明光市公共营养师二级资格认证题库大全附答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:12B:13.5C:9D:8答案：B2.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:动物B:藻类C:虫草D:植物答案：A3.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:无变化C:先升高，后降低D:使之降低答案：D4.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷皮B:谷胚C:胚乳D:糊粉层答案：B5.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:0.70B:1.05C:0.35D:3.15答案：A6.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1000B:500C:2000D:1500答案：C7.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质互补作用D:蛋白质需要量答案：D8.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:l棕榈油C:花生油D:大豆油答案：D9.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:乳类C:海产品D:剩饭答案：C10.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:饱和脂肪酸B:多不饱和脂肪酸C:类脂D:单不饱和脂肪酸答案：C11.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:100C:1000D:300答案：D12.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:铁B:钙C:维生素CD:锌答案：B13.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:15～18B:18～25C:10～15D:30答案：B14.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-生育酚B:α-生育酚C:lα-三系生育酚D:β-三烯生育酚答案：B15.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:8h立即宰杀处理B:6h内采取措施C:不放血焚烧D:2m以下深坑加生石灰掩埋答案：A16.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:沙|、|菌属C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案：C17.菌藻类食物具有（）。A:抗肿瘸作用B:还原作用C:抗病毒作用D:抗菌作用答案：A18.酒的能量来源有（）A:矿物质B:甲醇C:有机酸D:乙醇答案：D19.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.4B:0.8C:1.0D:0.6答案：D20.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:calB:kcalC:JD:kJ答案：C21.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1.5B:＞1：1：1C:＜1：1：1D:1：1：1答案：C22.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:水果B:大麦C:全谷D:燕麦答案：C23.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铜锅B:陶瓷锅C:砂锅D:铝锅答案：A24.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:育龄女性C:孕妇D:乳母答案：A25.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:概念准确C:数据准确D:事实准确答案：A26.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:低温储存B:常温储存C:脱水与干燥D:辐照答案：B27.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:感官B:微生物C:化学D:物理答案：A28.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:自己在单位很有发展前途D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：C29.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶的活性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：B30.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸的空间结构D:第一个双键的位置答案：D31.不属于数据一致性和