专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省延长县公共营养师二级考试完整版【考点精练】第I部分单选题（100题）1.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质利用率C:蛋白质互补作用D:蛋白质消化率答案：A2.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:10B:15C:8.5D:5答案：A3.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义B:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明C:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献答案：C4.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:10000℃C:500℃D:3000℃答案：A5.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、烂B:细、硬、碎、烂C:细、软、整、烂D:细、软、碎、断生答案：A6.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:900B:1000C:800D:700答案：A7.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:2005C:2008D:1995答案：C8.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗生素B:抗体C:甲状腺素D:抗原答案：A9.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟斑牙B:龋齿C:氟骨症D:骨质疏松症答案：C10.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：B11.常量元素有()种。A:6B:9C:10D:7答案：A12.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质B:食品冷藏应注意“急冻缓化”C:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上答案：A13.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钾肥B:钼肥C:氮肥D:肥答案：B14.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动目标B:确定运动速度C:选择运动方式D:确定运动时间与频率答案：B15.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:铁B:维生素CC:维生素D:锌答案：D16.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:营养不良C:铁缺乏和缺铁性贫血D:超重和肥胖答案：A17.挤压膨化过程中（）。A:不破坏维生素CB:维生素损失相对较少C:脂类稳定性提高D:可溶性食物纤维降低答案：B18.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:构成红细胞的主要成分B:促进铁的吸收C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:提供人体活动需要的能量答案：C19.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:种类丰富的膳食B:块小质软膳食C:成人膳食D:调味品多的膳食答案：C20.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:葡萄糖在体内扩散速度急剧C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：A21.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:10.5～10.6之间C:0.05～0.06之间D:2.05～2.06之间答案：A22.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:8C:15D:9答案：B23.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红蛋白铁B:铁蛋白C:非血红素铁D:血红素铁答案：C24.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素B1D:维生素PP答案：A25.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:陶瓷锅B:铝锅C:砂锅D:铜锅答案：D26.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2000kcalB:2625kcalC:2010kcalD:2400kcal答案：B27.水产品卫生问题不包括（）。A:真菌毒索污染B:腐败变质C:寄生虫病D:工业废水污染答案