专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市黔江区2024年公共三级营养师资格考试真题参考答案第I部分单选题（100题）1.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:300kcal／dC:400kcal／dD:836kcal／d答案：A2.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案：D3.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:36%C:90AD:26%答案：A4.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:粮谷类C:蔬菜水果类D:乳类答案：B5.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1200mlD:1200ml、I500ml答案：B6.下列物质中属于淀粉的是（）。A:糖原B:纤维素C:果胶D:木质素答案：A7.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:2.9—4.1B:4.9—6.1C:3.9—6.1D:3.9—5.1答案：C8.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:米饭C:鲐鱼D:猪肉答案：C9.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:口角炎C:皮下淤斑D:牙龈肿胀出血答案：B10.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:色氨酸B:苯丙氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B11.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:淀粉C:水苏糖D:阿拉伯糖答案：C12.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:水果C:海产贝类食物D:蛋类食物答案：C13.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:骨骼钙C:牙齿中的钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D14.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养素补充剂B:营养强化食品C:中草药制剂D:保健食品答案：B15.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:具体的膳食食谱C:每日必需的食物摄入量D:较理想的膳食模式答案：D16.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:钙B:锌C:镁D:碘答案：C17.中国青少年比胸围标准值为（）。A:45—50B:35—40C:50—55D:40—45答案：C18.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:450C:380D:350答案：A19.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:组氨酸C:丙氨酸D:谷氨酸答案：B20.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素B12C:维生素CD:维生素B2答案：C21.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β—胡萝卜素B:维生素CC:烟酸D:维生素A答案：D22.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:肥胖程度C:坐高增长情况D:智力发育情况答案：B23.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:<60gC:占全天总热能的10%D:饮食中几乎不含蛋白质答案：D24.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:使用防腐剂B:速冻C:盐腌D:加热答案：C25.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:红肉动物＞海鱼类C:植物食品＜动物食品D:海洋动物＜陆地动物答案：C26.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:钠C:镁D:钙答案：B27.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:荞麦C:藕粉D:山药答案：C28.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B29.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:牛油B:猪油C:羊油D:花生油答案：