食品化验员微生物检测知识培训（优选）食品化验员微生物检测知识培训微生物的主要特点细菌任务一:微生物培养基任务分析学习目标相关知识微生物的营养构成任务二:消毒与灭菌技术任务分析干热灭菌法干热灭菌法湿热灭菌法湿热灭菌法紫外线灭菌法任务三:食品中菌落总数的检验任务分析检验程序培养基与试剂:平板计数琼脂培养基无菌生理盐水（2）按物理状态分类“广”——分布广泛：土壤、空气、水和极端环境中3、关紧箱门，接上电源在固体培养基上（内）的群体形态——菌落1、将培养皿、吸管等下班器皿洗净干燥后，用旧报纸包好，或装入特制的铁筒中GB4789.碳源、氮源、能源、无机盐、水和生长因子3、关紧箱门，接上电源LactoseBile，BGLB）肉汤培养基是供微生物、动植物组织生长和维持用的人工配制的养料。指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1ml（或1g）被检样品中所含细胞菌落的总数，以CFU\g(ml)。高压蒸气灭菌法主要是指将物品放在一个密闭的加压灭菌锅内，通过加热，使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸气，待水蒸气急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸气不能溢出，而增加了灭菌锅内的压力，从而使沸点增高，得到高于100℃的温度，导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。食品微生物学检验染色法、培养基和试剂灭菌的温度及维持时间随灭菌物品的性质和容量等具体性况而有所改变。各取1mL分别加入无菌培养皿内固体\半固体样品称量LactoseBile，BGLB）肉汤臭氧和过氧化氢均有杀菌的作用。灭菌的温度及维持时间随灭菌物品的性质和容量等具体性况而有所改变。液体样品：稀释倍数为100、10-1、10-2Tryptose，LST）肉汤培养基与试剂:平板计数琼脂培养基5、待自然降温冷却后才能开门取出玻璃器皿，避免由于温度突然下降引起玻璃器皿碎裂。任务三:食品中菌落总数的检验（2）按物理状态分类食品微生物学检验染色法、培养基和试剂1、正确进行培养基的分装和无菌检验细胞分化程度低，只有DNA盘绕而成的拟核，无核仁和核膜,包括细菌、衣原体、支原体、立克次体、螺旋体和放线菌。确证的大肠菌群LST阳性管数，检索MPN表（见附录B），报告每g（mL）样品中大肠菌群的MPN值任务二:消毒与灭菌技术指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1ml（或1g）被检样品中所含细胞菌落的总数，以CFU\g(ml)。大肠菌群是作为粪便污染的判定指标待培养基凝固后，将培养皿放入恒温培养箱。提示：培养皿放入培养箱时要倒置。注意选择设置为36℃±1℃的培养箱。任务四:食品中大肠菌群的检验任务分析大肠菌群的检测第一法：大肠菌群MPN计数法初发酵试验LST判定结果复发酵试验大肠菌群最可能数（MPN）的报告第二法：大肠菌群平板计数法谢谢观看！感谢观看