专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省苏家屯区2024年二级公共营养师资格认证大全附答案下载第I部分单选题（100题）1.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:可能C:不可能D:能答案：C2.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:8C:11D:9答案：A3.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:生物价C:蛋白质功效比值D:蛋白质表观消化率答案：C4.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:玉米C:花生D:甘蔗答案：D5.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿需站立测量B:保留小数点后两位C:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高D:被测婴幼儿脱去鞋帽株答案：D6.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生体重平均为3000gD:婴儿出生时平均身长为50cm答案：A7.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:银屑病B:毛囊上皮过度角化C:皮下出血点D:脂溢性皮炎答案：B8.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:150g和50gB:50g和100gC:50g和150gD:100g和50g答案：D9.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等B:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的C:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的D:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为答案：B10.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反射功能与反馈功能C:反应功能与传导功能D:反射功能与传导功能答案：D11.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:17B:18C:16D:19答案：B12.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:肝脏中糖原储存量小C:胃的容量小D:活泼好动，容易饥饿答案：B13.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先切后洗B:先洗后切C:现切现炒D:急火快炒答案：A14.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:锌B:碘C:硒D:铜答案：A15.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:75%B:50%～75%C:25%～30%D:25%～50%答案：C16.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:2000C:1000D:500答案：B17.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开B:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意C:自己在单位很有发展前途D:暂时没找到比现在更好的工作单位答案：C18.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:贫穷富裕程度C:性别D:年龄答案：C19.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素D:维生素答案：D20.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:草酸B:鞣酸C:植酸D:磷酸答案：A21.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:0.5%B:1%C:3%D:5%答案：B22.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:科学化C:规范化D:权威化答案：D23.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:淋巴结B:骨髓C:脾脏D:胸腺答案：B24.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:20B:24C:30D:15答案：B25.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:维生素B:糖份C:酒精浓度D:白藜芦醇答案：D26.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:40%B:50%C:30%D:60%答案：B27.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的B:职业选择属于个人权利的范畴