专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省梅列区2023-2024年二级公共营养师内部题库附答案【突破训练】第I部分单选题（100题）1.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九五米B:九二米C:八五米D:八一米答案：A2.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:果糖B:蔗糖C:乳糖D:葡萄糖答案：B3.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:钾肥C:氮肥D:钼肥答案：D4.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:600B:650C:750D:700答案：C5.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素CB:维生素DC:维生素ED:维生素A答案：A6.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:5B:10C:20D:50答案：B7.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30％B:40％C:50％D:60％答案：B8.社区动员的主要对象为（）。A:社区的基层组织B:非政府组织C:社区卫生专业人员D:领导部门答案：A9.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:对待工作可以应付了事D:认真工作为了受到领导、群众的好评答案：B10.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.03C:0.06D:0.01答案：A11.含淀粉最少的豆类是（）。A:蚕豆B:绿豆C:小豆D:大豆答案：D12.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:DHAC:EPAD:卵磷脂答案：A13.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:亚硝酸盐B:大肠杆菌C:寄生虫D:霉变甘蔗答案：B14.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:微生物指标B:物理指标C:感官指标D:化学指标答案：C15.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:25-（OH）D3D:VitD3答案：C16.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:10～15B:30～40C:20～30D:15～20答案：A17.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:口感好，且易消化B:饱和脂肪酸较多C:不饱和脂肪酸较多D:热量含量高答案：C18.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B6B:维生素CC:维生素B1D:维生素A答案：A19.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:致癌性B:肝脏损害C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C20.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:蛋类C:乳类D:鱼类答案：C21.不属于数据库基本结构的是（）。A:逻辑数据层B:数据共享C:概念数据层D:原始数据答案：B22.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kJB:kCalC:CalD:J答案：D23.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:生理性贫血C:缺乏叶酸D:缺乏功能性铁答案：B24.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:来自蔬菜、水果B:有利于排便C:能被人体消化酶所水解D:减轻毒物对机体的损害作用答案：C25.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:益生菌C:具有保健功能的微量营养素D:功能性脂类成分答案：A26.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:25mgB:5mgC:10mgD:35mg答案：A27.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:以上都是B:注意体重负荷C:超过负荷身体会崩溃D:遵守自己的步调答案：A28.食物频率法的目的是（）。A:便于研究营养相关慢性病B:采用多种调查方式，结果更加准确C:验证24h回顾法的准确性D:获得被调查者的膳食模式答案：D29.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素A和维生素EB:维生素C和维生素DC:维生素B1和维生素B6