类脂化合物34689皂化值：皂化1g油脂(yóuzhī)所需要的KOH的mg数。对于一定质量的油脂(yóuzhī)，平均相对分子质量↑→油脂(yóuzhī)的mol数↓→皂化值↓杂质↑→油脂(yóuzhī)的mol数↓→皂化值↓不同来源的天然油脂(yóuzhī)都有一定的皂化值范围，皂化值的大小可以反映出不同油脂(yóuzhī)平均相对分子质量的大小以及所含杂质的多少，是检验油脂(yóuzhī)品质的重要理化常数。b.加碘油脂中不饱和脂肪酸甘油酯分子的碳碳双键能与卤素发生(fāshēng)加成反应。通过一定量油脂所能吸收的碘的数量，可测定其中所含脂肪酸的不饱和程度。碘值：100g油脂所能吸收的碘的克数。碘值↑→油脂的不饱和程度↑。碘值是油脂检验中的另一个重要理化常数。常用ICl或IBr作为加成试剂，其中的氯原子或溴原子能使碘活化。161716.3蜡（自学(zìxué)）16.4磷脂（自学(zìxué)）萜类化合物中异戊二烯单位可相连成链状化合物，也可连成环状化合物，开链萜和环萜。根据组成分子的异戊二烯单位的数目(shùmù)可将萜分成以下几类：（1）单萜：含有两个异戊二烯单位。它包含开链单萜，单环萜，二环单萜三种。（2）倍半萜：含有三个异戊二烯单位的萜。（3）双萜：含有四个异戊二烯单位的萜。（4）三萜：含有六个异戊二烯单位的萜。（5）四萜：含有八个异戊二烯单位的萜。羰基(tānɡjī)衍生物（2）单环萜（3）双环(shuānɡhuán)萜（4）倍半萜（5）二萜、三萜和四萜等三萜-胡萝卜素(húluóbosù)和-胡萝卜素(húluóbosù)玉米(yùmǐ)黄质1.定义含有由环戊烷与十氢化菲并联的骨架，“甾”字代表分子结构(fēnzǐjiéɡòu)中含四个环和三条侧链。英文steroids与固醇有关，也叫类固醇化合物。2.结构(jiégòu)和位置编号环上取代(qǔdài)基取向：与C10甲基同向为，异向为。如4--醇：3.胆固醇4.维生素D5.激素类6.肾上腺皮质激素作业(zuòyè)/