专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省大同县内部使用公共二级营养师资格认证题库大全含答案第I部分单选题（100题）1.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素ED:维生素D答案：A2.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素PPC:维生素B2D:维生素A答案：B3.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:任务B:职位C:工作D:岗位答案：C4.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:数据库B:题目C:前言D:结语答案：A5.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:以儿童和青少年较多见C:不影响免疫系统D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：B6.社区营养干预的场所不包括（）。A:医院B:学校C:工厂D:社区答案：C7.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:毛囊上皮过度角化B:皮下出血点C:脂溢性皮炎D:银屑病答案：A8.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:自陶土吸附C:紫外线照射D:兑入其它油答案：A9.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.6g／(kg·日)B:30g／日C:1.16g／(kg·日)D:0.8g／(kg·日)答案：D10.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动强度B:运动类型C:运动速度D:运动频率答案：C11.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐三点B:一日三餐一点C:一日三餐二点D:一日三餐答案：C12.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:3.9～6.1C:3.9～5.1D:2.9～4.1答案：B13.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:蔬菜C:奶类D:植物油答案：A14.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质利用率C:蛋白质需要量D:蛋白质消化率答案：C15.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:雌激素B:游离甲状腺素C:胎盘催乳素D:促绒毛激素答案：A16.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:计划B:主观资料C:评估D:客观资料答案：C17.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:核黄素负荷实验D:红细胞核黄素测定答案：B18.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%～20%B:5%～6%C:可达30%D:4%～5%答案：C19.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:豆腐C:玉米(鲜)D:大米答案：D20.“克山病”是由于体内()缺乏。A:锌B:磷C:碘D:硒答案：D21.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:贲门C:幽门D:回肠答案：C22.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表问题要针对性强答案：A23.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、60%、20%B:30%、40%、30%C:30%、50%、20%D:20%、50%、30%答案：B24.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2002B:2007C:1997D:1999答案：B25.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:2％～3％B:70％和30％C:60％和40％D:50％和50％答案：A26.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为B:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等C:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的D:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的答案：D27.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:鱼类C:蛋类D:乳类答案：D28.某固态食品中，其糖含量满足（