专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省丹棱县完整版公共三级营养师考试王牌题库加答案解析第I部分单选题（100题）1.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养价值B:食品的热能密度C:食品营养质量指数D:食品的营养素密度答案：A2.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:色氨酸C:异亮氨酸D:赖氨酸答案：D3.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:低纬度南方地区夏季C:高纬度北方地区冬季D:低纬度地区答案：C4.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:货架时间B:微生物C:加工方式D:食品性质答案：B5.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:蛋黄、动物肝C:鸡蛋、贝类D:牛奶、瘦肉答案：A6.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2500kaclC:2100kcalD:2200kcal答案：A7.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／食物氮B:储留氮／吸收氮C:食物氮／吸收氮D:吸收氮／储留氮答案：A8.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素ED:维生素K答案：D9.职业道德具有（）。A:对从业人员无关紧要B:兼有强烈的纪律性C:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能D:法律的强制性答案：C10.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:智力障碍B:营养良好C:骨骼发育不良D:营养不良答案：D11.核黄素良好的食物来源是（）。A:蔬菜B:粮谷类C:动物内脏、蛋、奶类D:水果答案：C12.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:a-亚麻酸、花生四烯酸C:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：A13.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:生长发育消耗的热能C:体力活动消耗的热能D:以上都包括答案：D14.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:1000C:900D:1100答案：B15.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：A16.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:茶叶C:肉因子D:多糖答案：C17.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:10倍以下B:1／3～1／2倍C:1／2～1倍D:1～2倍答案：C18.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:诚实守信C:爱岗敬业D:开拓创新答案：D19.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋氮酸＋胱氯酸答案：B20.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案：A21.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:10%C:15%D:5%答案：B22.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:10000B:500C:700D:3000答案：C23.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:24gC:25gD:64g答案：C24.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素B6C:维生素B2D:维生素A答案：C25.蔬菜初加工时，应（）。A:切后再洗B:尽量切小块C:先切好，不管什么时候烹调D:尽量在临烹调前切答案：D26.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:2—4个月C:4—6个月D:6—8个月答案：C27.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:锌D:铁答案：D28.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素AD:维生素B6答案：D29.普