酒店餐饮部服务(fúwù)礼仪页（二）餐饮服务(fúwù)礼仪包括哪些部份（三）顾客(gùkè)喜欢什么样的服务人员两者关系——1、礼仪(lǐyí)是优质服务意识的基础2、礼仪(lǐyí)是优质服务意识的表现3、具有优质服务意识的人即使不懂礼仪(lǐyí)，也会做到某些基本的礼仪(lǐyí)4、懂礼仪(lǐyí)的人能更好的展现服务意识仪容礼仪(lǐyí)之女士篇二仪表(yíbiǎo)礼仪篇服务人员的仪表：一个餐厅服务人员仪容端庄，大方(dàfāng)，着装整齐清洁、美观，可使来就餐的宾客见面生喜，望而生悦，心理上产生一种信任感，愉快感，有助于创造一个好的就餐环境。着穿裙装时，不可露出袜口，应穿肉色(ròusè)丝袜，且无破洞。裙子长度适宜。鞋子穿黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持光亮，布鞋保持干净、整洁。（二）工号牌佩戴礼仪(lǐyí)：餐厅服务人员的工号牌要统一印刷，并佩戴在规定的部位（一般以左上胸为佳）。指甲不宜长，并保持清洁。涂指甲油时须自然色。佩戴(pèidài)饰物只限于结婚戒指或订婚戒指（厨房工作人员不得配戴戒指）。耳环大小颜色不夸张（可使用贴式）三色原则(yuánzé)三一定律(dìnglǜ)手的摆放(bǎifànꞬ)标准坐姿基本(jīběn)坐姿注意(zhùyì)错误(cuòwù)坐姿走姿1、方向明确。在行走时，必须保持明确的行进方向，尽可能地使自己犹如在直线上行走，不突然转向，更忌突然大转身。女子走一字步，不迈大步。男子行走时双脚跟行两条线，但两线尽可能靠近，步履可稍大。2、步幅适中。就一般而言，行进时迈出的步幅与本人一只脚的长度相近。即男子每步约40厘米，女子每步约36厘米。3、速度均匀。在正常情况下，男子每分钟120-125步，女子每分钟125-130步。不突然加速或减速。4、重心放准。行进时身体向前微倾，重心落在前脚掌上。5、身体协调。走动时要以脚跟首先着地，膝盖在脚步落地时应当伸直，腰部要成为重心移动的轴线，双臂在身体两侧一前一后地自然摆动。6、体态优美。做到昂首挺胸、步伐轻松而娇健，最重要的是，行走时两眼平视前方(qiánfāng)，挺胸收腹，直起腰背，伸直腿部。基本(jīběn)蹲姿蹲姿禁忌(jìnjì)手势(shǒushì)礼仪手势(shǒushì)礼仪案例：-----导游(dǎoyóu)先生最美的表情(biǎoqíng)——微笑仪态(yítài)——微笑操作(cāozuò)标准六服务语言(yǔyán)礼仪征询语：“是”“谢谢(xièxie)”“请”“您好”“对不起”“再见”。要充分运用行之有效在某餐厅，来自台湾的旅游团在用餐，当服务员发现一位70多岁的老人面前有个空碗时，就轻步走上前，柔声的说道：“请问老先生，您还要饭吗？”那位老先生摇了摇头，服务员又问：“那您完了吗？”只见那位老先生冷冷的一笑说：“小姐，我今年70多岁了，自食其力，这辈子还没落到要饭的地步，怎么会要饭呢？我的身体还硬朗(yìnglang)着呢，不会一下子就完的。”由此可见，由于服务员的用词不当，不规范，不注意对方的年龄，尽管出于好心却在无意中伤害了客人，这不能怪客人的敏感各多疑。七电话(diànhuà)礼仪（2）打电话：准备提纲简明扼要(jiǎnmíngéyào)微笑标准语：您好!我是XX感谢您的观看(guānkàn)。内容(nèiróng)总结