专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版广东省梅江区公共二级营养师资格认证题库大全附答案【综合题】第I部分单选题（100题）1.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:7060B:4030C:6050D:5040答案：C2.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5～7B:2～3C:7～9D:3～5答案：A3.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:学员C:教师D:教室答案：D4.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:布氏杆菌B:大肠杆菌C:伤寒杆菌D:副溶血性弧菌答案：B5.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:二十碳五烯酸C:α-亚麻酸D:亚油酸答案：D6.细菌性食物中毒不包括（）。A:变色杆菌食物中毒B:毒蕈中毒C:沙门菌中毒D:葡萄菌中毒答案：B7.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:1000C:1200D:600答案：A8.社区营养干预的场所不包括（）。A:社区B:工厂C:医院D:学校答案：B9.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:精炼法B:过滤法C:压榨法D:离心法答案：C10.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:蛋类B:谷类C:肉类D:奶类答案：A11.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业纪律B:职业目标C:与同行、社会关系D:职业品德答案：B12.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白答案：C13.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:行为改变的关键步骤是确立信念B:知识是行为的基础C:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动答案：B14.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:花生四烯酸，C18：3D:亚油酸，C18：1答案：A15.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:硒B:锌C:钙D:铁答案：B16.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:17B:16C:18D:19答案：C17.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要B:摄入能量小于消耗能量C:摄入能量等于消耗能量D:摄入能量大于消耗能量答案：C18.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:称重法B:连续3天24h回顾法C:24h回顾结合称重法D:食物频率法答案：A19.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕晚期B:孕中期C:计划怀孕或可能怀孕前开始D:孕早期答案：C20.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:1～2千克B:5～6千克C:9～10千克D:10～15千克答案：A21.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D22.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:非血红素铁B:血红蛋白C:硫酸铁D:血红素铁答案：D23.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:缺乏叶酸C:生理性贫血D:缺乏功能性铁答案：C24.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:脂溢性皮炎C:胶原合成