专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省清河门区2023-2024年公共营养师三级资格考试真题（各地真题）第I部分单选题（100题）1.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:镉B:汞C:铬D:铅答案：A2.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:饮乳制品多C:绿叶蔬菜吃得多D:水果吃得多答案：C3.新生儿的胃容量是（）mlA:20—25B:25—50C:30—50D:25—30答案：B4.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:a-亚麻酸、花生四烯酸C:亚油酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：A5.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予优质蛋白质C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予适宜的能量答案：D6.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600毫克B:1000毫克C:800毫克D:1200毫克答案：C7.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:合理加工与烹饪D:保证吃好早餐答案：C8.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:3小时内高糖饮食B:24小时内高糖饮食C:5小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：A9.职业道德具有（）。A:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能B:对从业人员无关紧要C:兼有强烈的纪律性D:法律的强制性答案：A10.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:多酚化合物C:番茄红素D:胡萝卜素答案：B11.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:铜C:铁D:钴答案：D12.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养良好C:智力障碍D:营养不良答案：D13.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:酗酒引起的呕吐C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：A14.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B6B:维生素C:维生素AD:维生素B2答案：D15.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:荞麦C:藕粉D:南瓜答案：C16.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:流质B:普通饭C:软饭D:半流质答案：D17.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:中草药制剂C:营养素补充剂D:保健食品答案：A18.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:钙C:铁D:碘答案：A19.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:9C:15D:7.6答案：A20.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:加热B:速冻C:使用防腐剂D:盐腌答案：D21.知信行理论模式英文为（）。A:lmow1edgc，att：tediB:know1edge.，attitudeandpmeessC:knowtedge，attitudeandpracticeD:know1edge，be1ief答案：C22.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:腰围、臀围C:上臂围D:身高、体重答案：D23.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:不宜控制高能量食品C:适当节食D:防止肥胖答案：A24.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：C25.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:多吃肉不会引起血糖增高D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：B26.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:5%C:20%D:30%答案：B27.肝昏