专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理安徽省屯溪区三级公共营养师考试真题题库及答案（真题汇编）第I部分单选题（100题）1.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆类B:奶和奶制品C:鱼、肉、禽、蛋D:谷类答案：B2.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:神经鞘磷脂C:卵磷脂D:固醇类答案：C3.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:科学化C:系统化D:规范化答案：A4.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:蚕豆B:冬瓜C:海带D:猪肉答案：D5.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:不宜控制高能量食品B:平衡膳食，多运动C:适当节食D:防止肥胖答案：B6.新生儿的胃容量是（）mlA:25—50B:25—30C:30—50D:20—25答案：A7.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:粗杂粮C:高纤维蔬菜D:低渣软食答案：D8.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素A.CC:维生素D、ED:维生素B1、B2答案：D9.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:甲状腺肿大C:骨质软化D:生长发育迟缓答案：D10.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:VC缺乏C:VB2缺乏D:锌缺乏答案：B11.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:海带C:银耳D:香菇答案：B12.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素E答案：B13.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制无机盐摄入量B:控制油脂摄入量C:控制蛋白质摄入量D:控制碳水化合物入量答案：B14.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:葡萄糖C:蔗糖D:碳水化合物答案：B15.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:不再食用B:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用C:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用D:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用答案：A16.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:都不对C:他缺乏这种营养素的概率是1.0D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D17.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:极低能量食物B:中等能量食物C:低能量食物D:高能量食物答案：D18.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：A19.谷类蛋白质含量一般为（）。A:7%～12%B:＜1%C:20%～36%D:10%～20%答案：A20.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:Gomez分类法C:方差法D:百分位数评价答案：A21.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:非血红素铁B:功能性铁C:血红素铁D:血红素铁和非血红素铁答案：A22.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素答案：C23.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肺C:脑D:肥肉答案：C24.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:100C:250D:200答案：C25.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养素补充剂B:营养强化剂C:中草药制剂D:保健食品答案：B26.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素DB:l核黄素C:l维生素CD:维生