专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市江津区公共三级营养师资格考试完整版必考题第I部分单选题（100题）1.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素D、EC:维生素A.CD:EC.维生素A.CD维生素答案：A2.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:骨骼B:牙齿C:头颅D:心脏答案：A3.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:钙和维生素DC:铁和维生素AD:铁和维生素D答案：D4.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:多糖C:肉因子D:磷酸答案：C5.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:亚油酸、a-亚麻酸B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸C:a-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸答案：A6.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:整群抽样B:等距抽样C:类型抽样D:纯随机抽样答案：A7.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:中等C:最低D:最高答案：D8.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:肉类B:谷类C:蔬菜D:水果答案：B9.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:身高C:胸围D:体表面积答案：D10.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:不宜控制高能量食品B:防止肥胖C:平衡膳食，多运动D:适当节食答案：C11.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:肉类C:菠菜D:谷物答案：B12.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:增强肠功能C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C13.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:250C:150D:200答案：B14.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:蛋白质分解产物C:盐酸D:脂肪分解产物答案：C15.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家B:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D16.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：C17.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C:活化各种酶系D:调节甲状腺激素代谢答案：C18.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1500ml、1000mlC:1200ml、I500mlD:1500ml、1200ml答案：A19.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:丝氨酸C:半胱氨酸D:酪氨酸答案：C20.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:调节血脂C:维持正常视觉D:促进钙的吸收答案：C21.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:冬瓜C:羊肉D:鱿鱼答案：D22.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:蚕豆B:冬瓜C:海带D:猪肉答案：D23.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:7个月～8个月B:4个月～6个月C:1个月D:2个月～3个月答案：B24.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入大学的教育内容B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训答案：C25.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:100%C:50%D:99%答案：A26.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟后B:加热后C:成熟时或出锅前D:加热前答案：A27.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：A