专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年广西壮族自治区兴宁区公共二级营养师考试通关秘籍题库及答案下载第I部分单选题（100题）1.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:钙丢失B:缺少体力活动C:雌激素水平下降D:维生素D缺乏答案：A2.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素AB:维生素B6C:维生素B1D:维生素C答案：B3.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:奶类C:谷类D:蛋类答案：D4.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:环境因素B:微生物因素C:遗传因素D:食品因素答案：B5.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:蚕豆C:绿豆D:大豆答案：D6.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:氨基酸C:叶酸D:葡萄糖答案：D7.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:母乳B:猪肉C:燕麦D:牛奶答案：A8.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25～50gB:50－～00gC:25gD:50g答案：B9.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:250C:300D:350答案：B10.社区是一个（）的区域。A:人口数量无限制B:传统性明确C:可统计D:有代表性答案：D11.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、42.1%、45.8%B:12.1%、35.1%、52.8%C:13.1%、42.1%、45.8%D:15.3%、35.1%、49.7%答案：B12.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素B6答案：C13.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:餐后尿B:24h尿C:晨尿D:任意尿答案：B14.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:果胶B:纤维素C:树胶D:半纤维素答案：B15.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱的设计目标C:食谱评价中发现的营养问题D:食谱的价格问题答案：C16.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:8B:15C:9D:7.6答案：A17.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C18.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:核糖体C:滑面内质网D:高尔基复合体答案：C19.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D:可以进行具有代表性膳食模式的调查答案：A20.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:苹果C:向日葵D:卷心菜答案：C21.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:18—21oC,<60%C:18—21oC,>65%D:22—25oC,<60%答案：C22.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰凝乳蛋白酶B:抗羧肽酶C:抗胰蛋白酶D:抗氨肽酶答案：C23.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:动物血C:苹果D:牛奶答案：B24.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:有机磷农药C:河豚毒素D:亚硝酸盐答案：D25.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤和牙龈出血B:唇炎和口角炎C:神经管畸形D:皮肤干燥答案：B26.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.2和1.3C:1.3和1.2D:1.8和1.7答案：D27.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:亚硝酸盐D:美蓝答案：B28.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心房B:右心房C