专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024浙江省南浔区公共二级营养师考试王牌题库含答案第I部分单选题（100题）1.食品防腐剂不包括（）。A:木糖醇B:山梨酸C:丙酸D:苯甲酸答案：A2.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:大肠B:回肠C:十二指肠D:空肠答案：D3.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:RNI和ULC:EAR和ULD:小于EAR答案：B4.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2002B:2007C:1999D:1997答案：B5.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:不知道C:小于D:大于答案：A6.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:碱性药物B:植酸C:适当的钙磷比例D:草酸答案：C7.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德产生时间比法律早B:道德的实施比法律更具有强制性C:道德调整范围比法律广D:道德的表现形式不如法律严格答案：B8.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:阶级斗争B:社会关系C:政治斗争D:社会分工答案：D9.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:大豆和谷类C:牛肉和猪肉D:大米和小米答案：B10.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:蛋白质C:糖D:B族维生素答案：D11.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:30%B:60%C:40%D:50%答案：D12.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:烹调时加醋C:熟食要冷藏D:烹调时要烧熟煮透答案：D13.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:30%～40%B:20%～30%C:50%～60%D:40%～50%答案：D14.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:<50mlC:300mlD:200—250ml答案：A15.社区调查的具体方法不包括（）。A:观察法B:访谈法C:实验法D:专题小组讨论法答案：C16.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:脐旁B:肩胛下角C:肩峰D:肱三头肌答案：C17.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子答案：D18.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:内脏B:脊髓C:脑干D:小脑答案：A19.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:防止食品氧化变色B:可以多用C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：A20.0．239kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:1kJC:1MJD:4.184MJ答案：B21.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:肩峰C:脐旁D:肩胛下角答案：B22.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:10B:100C:1.0D:1000答案：B23.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:出生B:1岁C:6个月D:2岁答案：B24.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:湿疹C:皮肤干燥D:脂溢性皮炎答案：A25.微波加热的特点包括（）。A:不节能B:加热均匀性好C:大量破坏营养D:不能灭菌答案：B26.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素AD:维生素B1答案：B27.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以蛋白质缺乏为主C:蛋白质和能量同时缺乏D:以矿物质缺乏为主答案：B28.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物和脂肪D:碳水化合物答案：D29.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:亚油酸C:α-亚麻酸D:亚麻酸答案：C30.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Ge、Cu、MoB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cd、Pb、AsD:Hg、