专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省碾子山区2024公共营养师二级考试通关秘籍题库【名校卷】第I部分单选题（100题）1.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:l碘C:钙D:钠答案：A2.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:熟食要冷藏C:烹调前用水浸泡并洗净D:烹调时加醋答案：A3.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:碘C:锌D:磷答案：A4.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不知道能否B:不可能C:可能D:能答案：B5.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:草酸B:植酸C:适当的钙磷比例D:碱性药物答案：C6.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:猪肝B:鸡胗C:鸡肝D:牛肝答案：D7.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.2和1.3B:1.8和1.7C:1.3和1.2D:1.7和1.8答案：B8.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:联合国粮农组织（FAO）B:我国省级人民政府C:我国国务院卫生行政部门D:世界卫生组织（WHO）答案：C9.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7～9B:2～3C:5～7D:3～5答案：C10.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:组胺C:皂甙D:棉酚答案：A11.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:800B:700C:1000D:900答案：C12.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:儿童B:孕妇C:乳母D:老年答案：A13.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:维生素B:铬C:硒D:锌答案：C14.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1000mg／dB:800mg／dC:1200mg／dD:1100mg／d答案：C15.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.03C:0.02D:0.06答案：C16.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:维生素AC:维生素B1D:乳糖答案：D17.老年人钙的吸收率为（）。A:40%B:20%C:30%D:10%答案：B18.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.8B:1.2C:0.6D:1.16答案：D19.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:合作B:创新C:奉献D:敬业答案：D20.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗肿瘤作用C:抗菌作用D:抗病毒作用答案：B21.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋50B:年龄×7＋70C:年龄×5＋70D:年龄×5＋50答案：B22.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:锌B:硒C:碘D:钙答案：A23.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:皂苷B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：C24.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:碳水化合物变质B:蛋白质变质C:蔬菜腐烂D:脂肪酸败答案：D25.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑营养问题的重要程度B:考虑对解决营养问题的作用大小C:考虑实施干预的难易程度等D:以上均是答案：D26.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:发锌C:尿锌D:血锌答案：A27.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱三头肌C:喙肱肌D:肱肌答案：B28.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:不耐热B:在酸性环境中易破坏C:主要污染干燥、冷藏食品D:属于肝脏毒答案：D29.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖应答水平百分比值越大D:餐后血糖骤然升高答案：B30.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:经食物传播的各种疾病C:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病D:有毒食物引起的急慢性中毒答案：C31.优质蛋白质主要来源于（）。A:谷类B:肉、蛋、奶、类C