2022服务员个人工作总结10篇1.2022服务员个人工作总结在经过一个月的试用期之后,因为我的表现优异,工作情况良好,酒店觉得我可以胜任这份工作,决定将我进行转正处理.以下是我这一个月以来的适应期工作总结：我于_月_号应聘的__酒店,从事包厢服务员工作.服务员这一个行业人数很多,而且离职,入职的人也很多.在我工作的这一个月里,就有三位同事相继离职.其中一位是负责带我的“师父”,刚开始入职的时候,我对于包厢服务员要做的些什么一窍不通,师父花了一个多星期对我进行各种教导.首先是在上菜之前,不论冬夏四季,我们都在客人还没到来之前,就把餐巾备好.每天早上10点上班.然后去后备间把昨晚洗好的餐具点好数量带回包厢,同时也将餐巾带上.到包厢后,我们需要重新将每一个碗碟进行擦拭,确保没有水渍.然后是折叠餐巾,将每一块餐巾折叠成肥皂大小,放进消毒柜里进行消毒处理.等到客人来临的时候,按人数将餐巾用镊子夹到他们前面的餐巾碟里.作为服务员,背诵菜单是非常重要的,我们必须知道每一个道菜是干锅还是火锅,且每道菜的碟子不同,所需要的小炉子也就不同.小型瓦斯罐是需要提前准备好的,但是在备餐时,是不能通气的.只有在上餐的时候才能够将瓦斯罐装上去,然后点火.在上餐的时候也要注意,第一道、第六道以及最后一道菜都不能够上鱼,且摆放在桌子上的时候,鱼头是要朝向里面的,鱼尾面对客人,不能够横放.肉与蔬菜需要夹着摆放,不能肉与肉放一起,蔬菜与蔬菜放一起.在上火锅之前,需要统计好订单里需要锅的数量,提前把小炉子放好,三个锅就以三角形,四个锅就正方形摆放,不能相靠在一起.而且上菜的时候,需要说：“您好,打扰一下,这道菜是……”等菜全部上齐了,还要说一声：“您好,您这边的菜已经上齐了,请慢用.”除此之外,还有收餐、摆放杯碟、折插花、上茶等,虽然只有一个多星期,但是我的师父在方方面面把我教导好了.虽然她后来辞职离去了,但是她教给我的东西我一点都不敢忘.我很幸运能够遇到师父这样的人,她工作的非常认真负责,让我从一个什么都不懂的菜鸟,变成如今能一个人独自看守两个包厢,并处理好事务的人.2.2022服务员个人工作总结我认识到作为餐厅服务员,在工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力.因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题.一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径.语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格.客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行.服务员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加.那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如“您、请、抱歉、假如、可以”等等.另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达.人们在谈论时,常常忽略了语言的另外一个重要组成部分——身体语言.根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用.服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围.二、交际能力餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触,并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重、被看重、被优待.客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用.良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础.三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种,第一种是客人讲得非常明确的服务需求,只要有娴熟的服务技能,做好这一点一般来说是比较容易的.第二种是例行性的服务,即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务.例如,客人到餐厅坐下准备就餐时,服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时,带着很多行李的客人一进门,服务员就要上前帮忙.第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求.能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透,是服务员最值得肯定的服务本领.这就需要服务员具有敏锐的观察能力,并把这种潜在的需求变为及时的实在服务.而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分.第一种服务是被动性的,后两种服务则是主动性的,而潜在服务的提供更强调服务员的主动性.观察能力的实质就在于善于想客人之所想,在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到.四、记忆能力在服务过程中,客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题,服务员此时就要以自己平时从经验中?服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务.即客人会有一些托付服务员办理的事宜,或