香稻分子育种及香味机理的初步研究的开题报告【摘要】稻米是世界上最重要的粮食之一，其香味是稻米品质的重要指标之一，然而，香味的形成机理至今仍然未知。本文旨在进行香稻分子育种及香味机理的初步研究，以深入探索香稻的形成机理，提高稻米品质与产量。本文首先对香稻的形成机理及相关研究进行了综述，随后，在香稻品种的基础上，设计了两组不同的杂交组合进行杂交育种，并对各组进行了香味性状鉴定及相关基因的分析。同时，通过气相色谱-质谱和感官评价等手段，对香稻中的香味物质进行了分析和鉴定，并对其香味机理进行了初步探讨。【关键词】香稻；育种；香味；机理【Abstract】Riceisoneofthemostimportantcerealcropsintheworld,anditsaromaisoneoftheimportantindicatorsofricequality.However,themechanismofaromaformationisstillunknown.Thepurposeofthispaperistoconductapreliminarystudyonaromaticricemolecularbreedingandaromaformationmechanism,inordertoexploretheformationmechanismofaromaticriceandimprovericequalityandyield.Thispaperfirstreviewedtheformationmechanismofaromaticriceandrelatedresearch,andthenbasedonthearomaticricevarieties,designedtwodifferenthybridcombinationsforhybridbreeding,andconductedodortraitidentificationandanalysisofrelatedgenesforeachgroup.Atthesametime,throughgaschromatography-massspectrometryandsensoryevaluation,thearomasubstancesinaromaticricewereanalyzedandidentified,andthemechanismofaromaformationwaspreliminarilyexplored.【Keywords】Aromaticrice;breeding;aroma;mechanism