自考《农产品物流管理》专项试题冷冻链物流    冷藏链物流    流通贮藏温度    -18℃    0～15℃    服务对象    冻结温度带的产品，如：冷冻水产品、畜禽、速冻饺子、速冻包子、冰淇淋等冷饮品    冷却温度带的产品：如各种畜禽熟食、冷却肉、冷藏水产品、新鲜果、蔬菜、及其加工产品、低温保鲜奶及其制品以及某些医药用品等    食品贮藏期    长    短    食品鲜度    由于食品的一部分细胞死亡，且在解冻时出现汁液流出，不能保持食品的原有风味    又是食品解冻后不脱水，水溶性的维生素和水溶性蛋白质极少随水流出，保存住了食品的营养价值及其鲜度    11.生理性病害致病因素有哪些?果蔬采后的生理性病害是由采收前不适宜的生长条件或采后不适宜的贮运环境引起的。其发生的原因很多，采前因素主要有营养元素过量或不足;栽培管理不当，如田间药物浓度过高等;采收成熟度不适;日灼、多雨或日照不足等，都能导致生理病害的发生。采后因素不外乎果蔬贮运中遭受的不适宜温度、相对湿度、气体成分等的影响，多种不利因素综合影响更易透发和加重生理病害的发生。12.生理性病害防治措施有哪些?防治措施果蔬害虫防治的方法主要有植物检疫、农业防治、生物防治、物理及机械防治、化学防治及综合防治等措施。1.植物检疫植物检疫是国际、国家或该国家的地方政府用法律的手段，禁止或限制危险性病、虫、杂草人为地通过种子、苗木、果实以及包装材料等从国外进入本国，或从本国传到国外，或传人以后限制其在国内传播的一种措施。植物检疫是从根本上杜绝危险性病虫、杂草危害的基本措施之一。果品害虫如桃小食心虫、苹小食小虫、柑橘大食蝇、柑橘小实蝇、地中海实蝇等是我国对外的检疫对象。2.农业防治农业防治是综合利用各项农业措施，创造不利害虫发生的环境，达到消灭和抑制害虫发生的目的。例如果园中应避免苹果、梨、桃、李的混栽，进行果园冬耕，清扫落叶杂草，刮除老翘树皮，摘除虫果等农业措施，都有减少或消灭田间虫卵和幼虫的作用。实行合理的蔬菜轮作或间作套种，加强田间的肥水管理，选择抗虫品种，适时采收等措施，对减轻虫害也都有一定作用。农业防治具有经济、有效、简便的特点。3.生物防治生物防治是利用某些生物或生物代谢产物来控制害虫种群数量，达到消灭害虫的目的。生物防治可为市场和消费者生产出新鲜优质、无公害的果品蔬菜，是果蔬害虫防治发展的方向。4.物理及机械防治用简单机械和各种物理因素(光、热、电、温度等)来防治害虫的方法称为物理防治及机械防治。常用捕杀、诱杀、阻隔、低温及低氧等方式防治害虫。目前在苹果、桃、葡萄生产上实行的果实套袋，既控制了病虫危害，也减少了农药污染;在果园装黑光灯或挂糖醋毒液可诱杀桃蛀螟，利用黑光灯也可诱杀棉铃虫、烟青虫及甘蓝夜蛾;在温室内挂黄色板或在黄色塑料条上涂机油，可诱集蚜虫、温室白色的粉虱;将板栗堆垛，罩上塑料薄膜帐，然后充分降氧，使O2浓度降至3%～5%，4d后采果内害虫全部死亡。5.化学防治根据不同果蔬发生害虫的类型、种群特点及生物学特性，在生长期尤其是产卵、幼虫等关键时期，进行相应化学药剂处理，可大大减少果园、菜园田间害虫的发生。果蔬采收后，多采用挥发性杀虫剂熏蒸各种果蔬害虫，如板栗象鼻虫、栗食蛾和桃蛀螟等，贮藏期间，它们的幼虫继续在果内蛀食危害。6.综合防治综合防治是指从生物与环境的整体观点出发，本着“以防为主，防治结合”的原则，因地制宜、合理地运用农业、生物、物理、化学等手段综合防治害虫，将果蔬害虫种群数量控制在允许水平之下。同时必须严格果蔬贮藏前的挑选、分级等操作规程，剔除病虫果，切断田间果蔬害虫进入贮藏场所危害的途径，以防止贮藏期间发生虫害及由此引起的霉烂。