林虑中学2018级高二下学期开学检测生物试题一、选择题(每小题1.5分，共60分)1．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是()①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊口味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥2．在酸败的剩菜中和一些腌制食品中，含有比较高的亚硝酸盐，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因叙述正确的是()A．亚硝酸盐是一种强致癌物质B．亚硝酸盐可以转化为硝酸盐，硝酸盐是致癌物质C．亚硝酸盐在特定条件下转化为亚硝胺，亚硝胺有致癌作用D．亚硝酸盐毒性很大，食入微量即可致死3．如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线a、b、c分别代表()酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌C．乳酸菌、酵母菌、醋酸菌D．醋酸菌、乳酸菌、酵母菌4．关于亚硝酸盐含量测定不正确的描述是()A．测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法B．比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色、计算C．亚硝酸盐与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下5．下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是()6．在制果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种是由原料自身提供，而不是接种或来自空气的是()①果酒②果醋③腐乳④泡菜A．①②B．②③C．③④D．①④7．下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是()A．发酵过程中所有的相关反应都是在微生物细胞内进行的B．缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长C．在糖源和氧气都充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳D．腐乳制作过程中，有机物种类增加，含有的能量减少8．关于微生物培养基的说法正确的是()A．牛肉膏不能提供碳源B．培养硝化细菌可以不加有机碳C．刚果红使纤维二糖染色D．酵母菌酿酒时需持续供氧9．下列有关微生物培养的说法，正确的是()A．制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板B．分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一的碳源C．配制培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性D．在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌10．某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是()A．培养基分装到培养皿后进行灭菌B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养D．培养过程中每隔一周观察一次11．金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等，还可能引起食物中毒，下述实验结束后的做法错误的是()A．对接种环进行灼烧处理B．带菌培养基必须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉C．带菌培养基必须经加热后才能倒掉D．接种后双手必须经肥皂洗净，再用75%的酒精棉球擦拭12．下列操作中不是获得较纯菌种的措施的是()A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B．适宜环境条件下培养C．土壤样品要灭菌处理后才能使用D．如果培养皿中是固体培养基，则需倒置培养13．采用稀释涂布平板法统计样品中的活菌数目时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在何种范围的平板进行计数()A．30～100B．30～200C．30～300D．30～60014．关于土壤取样的叙述，错误的是()A．土壤取样，应选取肥沃、湿润的土壤B．先铲去表层土，在3～8cm深处取样C．取样用的小铁铲和信封在使用前不用灭菌D．应在火焰旁称取土壤15．下列关于大肠杆菌培养的叙述中，不正确的是()A．在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒C．若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品的稀释度D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃16．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是()A．对分离的菌种作进一步的鉴定B．筛选出能分解尿素的细菌C．培养基中还缺乏酚红指示剂作细菌的营养D．如指示剂变