鹊桥汇烧烤店就像我们喜欢汉堡、薯条一样,我们也都喜欢烧烤。而且越来越好的情况是,不但孩子喜欢烧烤,大人们也越来越光顾烧烤店。这样的场合不但是孩子们开心的聊天、玩闹的地方,大人们也会陪孩子们来这里,吃些休闲的食物,也越来越喜欢在这里谈事情了。而且,基于自己也喜欢吃的缘故,开家烧烤店是个好选择。下面是我对这家店做的一些规划。1进行创业调研咨询考察当地的饮食市场:在一个小镇,能有多少家经营方向大致相同的店,或者说有多竞争者,并且哪家店收到的营业好,他有什么样的优点能让人们更青睐他们,有什么区别于其他店的特点。找有创业经验的厨师:了解当地人们的口味,更喜欢哪种烧烤食物,更偏重什么样的味道,怎样开起他的店,有什么样的创业经验和故事。2寻找店面根据店面商评估情况,确定好店面。接下来就是要与房东签约。在与房东签约之前,一切要做的筹备工作与书面数据,必须先准备好。在与房东签约时,租期最好不要太短,如果只签一年,可能一年后才能开始收回投资,结果店面却被房东收回去,因此店面的租期应以三至四年为较理想的签约期限。另外,签约时通常还必须支付房东押金,押金的行情通常为租金的30%左右。所以在签约时,必须支付房东店面押金及第一个月租金,只是店面承租下来,需要一段装潢期,最好能向房东协商,租金起算的日期能够扣掉装潢期,以降低租金支出。3申请许可证在开店营业之前,必须先办理相关证照申请,否则就是无照营业,将会受到相关部门的查除的。证照的申请一般分为二种:一种是申请公司执照,由工商局核发;另一种是资本较小的,只需办理营利性事业登记,由当地县市工商核发。多数的店家由于资本不大,只要办理营利事业登记。另外,还要到税务机关办理相关纳税手术,领统一发票,除非是获准免用统一发票,否则,都一律要办理。除了营业证照的申请办理外,如果想要自己店家所挂的招牌,不致被别人所滥用,想要能为自己所专用,就还必须向工商局申请服务标章注册。店门口所挂的招牌名称,除了名称文字或图样,可能有自己特殊的设计,这种属于非商品类的文字及图像,称之为服务标章。与自己所申请的公司或商号是两码事,二者名称也可能不同。所以,不想自己将来的金字招牌遭人盗用,就必须先申请服务标章注册。4装修店面烧烤店的装潢构想:a.临街玻璃落地窗。在窗上画上可爱的图案。b.室内柜台、方桌、椅子用很特殊的形状,每张桌子都不一样,各有特色。颜色按照形状来搭配,但不显得特别花哨。c.墙上以乳白色为背景,干净的感觉。d.灯光以柔和光为主。淡淡的白色。e.门的形状是房子的尖尖型,贴上透明的图案,门的地方时贴上特别的门的形状。5.招聘员工a.确定烧烤店的部门数,确定每个岗位人数:开店初期,需要店员两名:点餐一名,厨师一名。b.确定员工工资标准及奖惩办法。c.招聘员工要有雇工证,外地来的员工要有身分证、暂住证,还要有健康证。d.员工培训。e.采购原料、器具及设备。制做一张开店器具、设备、原料采购一览表。从大的设备如空调、计算机、冷冻柜、冷藏柜、收款机,到音响、保全、刷卡机,乃至笔、本、名片、店章等小东西,还有第一次的物料进货等,各项大大小小的明细全部列出来,注明每样器具的品名、数量及单价,计算出需要多少资金。最重要的是要掌握物品的采购来源,最好要货比三家,降低成本。6试营业a.先试营业1个礼拜。对初创业的生手而言,对各管理环节还不够熟悉;对员工来说,各部门配合、员工之间的协作都要经过磨合。如果没有经过一段试营业,在开张的第一天,就大肆宣传促销,顾客人山人海的当然是好现象,但是由于自己的技术不够熟练,突然面对庞大人潮的阵仗,必然是手忙脚乱,服务不周,引起顾客抱怨,下次就有可能不光顾了。b.正式开幕。开幕当天为招徕顾客,当然要搞一些促销活动。比较老套的促销活动不外乎是在店门口摆上花篮、拱门、吃饭打折、送赠品、抽奖等方式。7经营品种1、素菜类:如香菇、茄子、韭菜、青椒、藕、土豆等。韭菜售价2元一板制作成本4角钱/板,土豆售价1元钱三串(9片)制作成本2角钱/3串。平均毛利润在90%左右.2、荤菜类:如肉串、脆骨、鸡肫、猪腰、鱿鱼、鸡翅、鹌鹑、鱼等。鸡翅售价3.5元钱一个制作成本2元/个,牛肉串售价1元钱一串制作成本4角钱/串,鱿鱼售价2元钱一串,制作成本6角钱/串。平均毛利润在50%左右.3、其他类:如年糕、海带结、玉米、臭豆腐、馒头、香肠、等。年糕售价4元一板制作成本6角钱/板,玉米售价2元钱/个制作成本1元/个,臭豆腐售价4元钱/板制作成本1元钱/板,平均毛利润在90%(上面可根据自己了解跟掌握情况选择产品)当然还有配合着来做的净利润在200%左右的奶茶、绿豆汤等8开店之后遵从“顾客就是上帝”的服务