食物中有机氯农药在人体消化吸收的体外模拟研究的开题报告一、研究背景现代农业发展水平的提高，给人类提供了更为丰富的食物，在提高生活质量、人口增长与营养需求增加的情况下，农业化学品的使用量不断增加。其中，有机氯农药是一类广泛使用的杀虫剂，尽管在很多国家已经禁止使用，但是在某些发展中国家仍未得到遏制。有机氯农药对作物产生的农业经济效益是不可或缺的，然而其存在一定的残留量，食用含有有机氯残留物的食品，对人的健康可能造成长期的影响，因此需要对此进行深入的研究。二、研究目的本研究旨在通过体外模拟研究，探讨食物中有机氯农药在人体消化吸收的过程中的影响因素，为人群的食品安全提供科学依据。三、研究内容和方法1.研究内容：本研究将通过在体外模拟人体胃肠道消化过程中添加不同浓度的有机氯农药，研究不同浓度有机氯农药的体外模拟动态变化，并利用气质联用技术确定其稳定性；研究温度、pH、有机体分、分子大小等因素对有机氯农药体外模拟消化吸收过程的影响。2.研究方法：（1）采用将不同浓度的有机氯农药加入模拟人胃肠液中，通过体外模拟法研究其在不同时间内的含量变化；（2）采用气质联用技术(HS-GC-MS)分析样品中有机氯农药的含量；（3）采用电子自旋共振技术(EPR)研究有机氯农药体外模拟消化吸收过程中自由基产生的情况。四、研究意义本研究通过体外模拟人体消化吸收过程中的影响因素实验，为人们对有机氯农药存在的问题提供科学依据，有助于制定科学的食品安全标准和控制有机氯农药残留的方法和措施。同时，研究发现，有机氯农药在消化吸收过程中可以产生大量自由基，加重损害人体健康，提示我们从根本上深入探究有机氯农药的替代品，保障人们健康饮食。