如何挑选新鲜的蛏子如何挑选新鲜的蛏子蛏子这种大多数人都吃过的大众食物，营养价值是很高的，不过吃起来也是很好吃的，蛏子中含有的蛋白质的含量很高，但是我们如何挑选新鲜的蛏子，挑选蛏子要注意什么，这些大家都制作吗?下面是小编带来的如何挑选新鲜的蛏子，希望对你有帮助。蛏子是一种海鲜，吃起来是非常方便的，蛏子的肉也是肥美爽滑的，蛏子不贵，正常用辣椒、姜、等一些调料和蛏子一起简单翻炒，就能做出滋味诱人的美食了。不过你会挑选新鲜的蛏子吗?怎么挑选蛏子江苏酒家行政总厨王琛介绍，首先要看蛏子壳的颜色，如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较薄，肉质丰厚;如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少。1、接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开，手一碰就会闭合的，说明是活的;碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买。2、买蛏子的时候一定要买活的，新鲜的，吃死蛏子是会拉肚子的。3、此外，挑选时要看蛏子表面有没有泥沙，不要以为表面有沙的就新鲜，其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙。如果蛏子买回家短时间没法吃，就要浸泡在盐水里，然后放进冷藏室，这样可以延长保质期，而且也可以让蛏子吐沙，一般能保存半天到一天的时间。蛏子的做法三丝拌蛏原料：大蛏子750克绍酒15克熟火腿丝25克姜末10克熟香菇75克酱油25克净黄瓜50克精盐13克韭菜250克味精1克制作1、把蛏子洗干净，放在咸水里面养上3个小时左右的样子，让它把泥沙都吐出来，最好再捞起来用清水洗干净。2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。蛏子在我国沿海地区多有分布，产量大，主要生长在浅海靠近海岸的泥沙地带。蛏子营养丰富，富含维生素A、蛋白质、钙、铁等元素，有一定食疗价值，可以治疗产后虚弱、湿热水肿，还有一定的解酒作用，但是脾胃虚寒、腹泻的人要少吃。结语：现在大家都知道我们应该怎么挑选新鲜的蛏子了吧，最简单的就是用手戳它，看它动不动了，不动的话，肯定是死的，这时候就不能买了吃了，肠胃不好的，一吃就会拉肚子。拓展阅读爆炒蛏子的做法做爆炒蛏子所需食材：主料：蛏子500g，红椒2个，青椒2个，生姜适量，大蒜2粒，美极鲜味汁少许，生抽少许，玉米胚芽油适量爆炒蛏子的做法步骤：1.红椒、青椒切成小圆圈，生姜切丝，大蒜切为碎粒。2.蛏子提前用淡盐水吐水，用前清水洗净。3.锅里入油，七成热放入图一的配料爆香。4.放入蛏子稍翻炒，淋点生抽、鲜味汁。5.大火翻炒5分钟，美味的蛏子就可以吃啦。家常蛏子汤蛏子汤食材准备蛏子半斤，杏鲍菇半个，黄豆芽适量，姜，香菜，虾皮少许，盐，食用油适量。方法步骤1、蛏子清水静养，吐尽泥沙洗净待用，杏鲍菇切片，豆芽去尾;2、锅烧热适量油，放入虾皮煸炒出香，倒入清水，放入姜片烧沸;3、然后放入杏鲍菇煮开，转为中小火煮至杏鲍菇变软，放入黄豆芽煮开;4、加入蛏子，大火煮至蛏子开口后加入盐调味，再煮2分钟，撒入香菜即可。笋干蛏子汤蛏子汤食材准备蛏子半斤，笋干适量，料酒，生抽适量，盐，鸡精少许。方法步骤1、将蛏子洗净捞出，将泡发的笋干洗净;2、锅中烧热油，下入笋干翻炒，然后放入洗净的蛏子;3、淋入少许料酒，翻炒几下后加入适量的清水煮开;4、煮至蛏子开口后加入生抽，盐，鸡精，调味即可出锅。