火锅店的管理制度火锅店的管理制度在学习、工作、生活中，很多地方都会使用到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家收集的火锅店的管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。火锅店的管理制度1餐厅每周一次大扫除，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。一、个人卫生标准1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。2.工作时间不配戴饰品(如：耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装二、环境卫生标准1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域;确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。2.玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。3.窗台;不定期的.由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。4.地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。6.桌椅：无灰尘无油渍7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。三、餐用具卫生1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。2.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。四、工作卫生1.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。2.严禁使用掉落地面的餐具和食物。3.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。火锅店的管理制度2前厅管理制度前厅管理制度是根据餐厅的规章制度制定，前厅的奖罚制度应以其管理制度为基准，管理鲜明，奖罚分明。内容：1.前厅部员工的素质培养2．前厅部的环境与设施的维护3．前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理4．前厅部服务的监督管理5．前厅部对客史档案的管理6．前厅部人力资源的管理7．前厅部对员工培训的管理一、前厅部员工的素质培养1．仪容仪表的规范A．上班按酒店规定统一着装，佩戴工号牌，工服干净整洁；B．站、立、行资势要端正、得体；C．头发符合酒店规定D．员工不得留长指甲，女员工不浓妆艳抹，不涂不色指甲，不带饰物E．不得使用过浓的香水2．礼节礼貌的规范A．称呼客人时恰当的使用称呼B．热情、主动问候客人，按先女后男宾的原则C．注意应答礼节D．与客人保持应有的距离，不过分随意3．言谈规范A与客人交谈时，语言要清楚、简洁、准确；B．语速适中，语调轻柔，表情自然C．回答问题时不可说“不知道”D．不与同事在客人面前说家乡话，扎堆聊天E．不与同事议论客人是非F．注意接电话的规范G．不得与客争辩，不做有损酒店形象的.事情H．上班不带有/表露个人情绪，甚至影响工作4．举止规范A．举止落落大方，自然诚恳B．精神状态良好。情绪饱满C．双手不插腰，或玩弄其它东西D．双腿站直，身体不东倒西歪，不得把双脚露出鞋外F．手势规范，双手递接G．为客人服务时不得流露出山厌烦、冷淡、僵硬的表情5．综合素质的规范A．热情好客、交际能力强B．精明能干、有巧妙的推销技巧C．机智灵活、有较强的应便能力D．能说会道、有过硬的语言沟通能力二、前厅部的环境与设施的维护1．酒楼大门与大厅的维护A．要求迎宾岗位职责之一就是送往迎来每一个客人B．要求各位员工尤为迎宾关注大厅的秩序，包括大厅沙发休息区，大厅卫生等C．要求下班员工不得无故在大厅内逗留；2．前厅灯光与是否通风良好的维护A．由迎宾控制大厅灯光的开与关，注意厅内与厅外的灯光比较B．关注大厅的通风效果，随时与工程部门反映3．大厅装饰物/植物的定期维护4．前台设备，内部资料/资料架的维护A．要求前台员工自觉维护，爱惜B．部门领导定期进行检查5．不私拿或使用客用设施三、前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理1．包括接待、收银、礼宾、小部门的管理A．未经上级主管批准不得私自换班、调班B．不得迟到早退C．当班时间不得在休息区睡觉D．服从上级领导的安排，不顶撞上级，态度端正E．当班时间不做与工作无关的事情F．不在岗位上与同事或亲戚闲聊，应懂得注意场合G．不在工作时间私自外出H．在规定时间内用完餐I．不可泄露客人隐私或泄露酒楼机秘J．当班时间不得饮酒K．杜绝偷盗客人或同事财务等恶劣行为L．对客使用标准的普通话M．当班时间不可玩电脑游戏N．当天工作情况、交待的重要事项仔细体现于交班本上2．部门之间配合工作的管理A．对部门之间沟通存在的问题进行总结，必要时进行交谈会B．开展有利于增进部门之间和谐的娱乐活动3．部门工作流程的熟悉A．对客人一般