山珍美味1.食药价值1.食药价值5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。2.栽培历史与现状3.生物学特性3.1形态特征金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁平，直径2~8cm，淡黄褐色，边缘乳黄色。菌柄呈圆柱形，纤维质内部松软，中空，长3~20cm，直径0.4~0.8cm，上下基本等粗，下半部暗褐色，有绒毛。人工栽培的采收时菌盖为1~2cm，菌柄长15~20cm，直径0.4~0.5cm。发生于秋末春初，生于阔叶树腐木桩或根干部位。⑴单核菌丝由担孢子萌发后，先形成没有隔膜的多核初生菌丝，然后再形成许多隔膜，使之成为每个细胞仅有一个细胞核的菌丝，称为单核菌丝。即：孢子萌发→多核初生菌丝→隔膜→单核菌丝（每个cell只含一个核）⑵双核菌丝担子菌类食用菌中，单核菌丝仅占很短时间，两个单核菌丝很快结合，发生质配，但不核配，形成每个细胞内含有二个细胞核的菌丝，称双核菌丝。金针菇的生活史简图影响食用菌的环境条件金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能力很弱。需要的营养有碳源、氮源（喜氮）、无机盐和维生素。常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等。2、温度问题：如何获得优质金针菇？1.按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型2.按发生子实体的温度可分为低温型和偏高温型3.菌柄分枝的多少又可分为细密型和粗稀型。4.根据颜色的深浅可分为黄色品系和白色品系。5.黄色品系：金杂19、三明1号、9401等；白色品系：F21、1193、上海9号等。4、品种5.栽培技术5.2栽培方式栽培季节选择1、菇房菇棚菇棚群2、培养料准备配料要求3、装瓶或袋4、接种常用消毒剂接种方式接种室接种堆码方式6、发菌管理6、发菌管理7、催蕾8、搔菌出菇管理出菇模式出菇模式9、菇蕾期10、生长期管理10、生长期管理11、采收采收方法12、采收后管理金针菇工厂化栽培简介灭菌灭菌配料装瓶装瓶装瓶装瓶培养骚菌骚菌出菇出菇洗瓶金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能力很弱。需要的营养有碳源、氮源（喜氮）、无机盐和维生素。常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等。4、品种4、接种堆码方式10、生长期管理灭菌装瓶培养