各类糖果常见质量问题及其原因TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc437267325"一、硬糖常见质量问题及其原因PAGEREF_Toc437267325\h8HYPERLINK\l"_Toc437267326"1、硬糖常见质量缺陷及其产生原因得分析PAGEREF_Toc437267326\h8HYPERLINK\l"_Toc437267327"(1)样品发烊、发砂PAGEREF_Toc437267327\h8HYPERLINK\l"_Toc437267328"(2)产品香味及风味不突出PAGEREF_Toc437267328\h9HYPERLINK\l"_Toc437267329"2.硬糖常见工艺缺陷及其纠正办法PAGEREF_Toc437267329\h11HYPERLINK\l"_Toc437267330"(1)工艺途径设计缺陷PAGEREF_Toc437267330\h11HYPERLINK\l"_Toc437267331"(2)操作不规范得影响PAGEREF_Toc437267331\h12HYPERLINK\l"_Toc437267332"(3)设备选择与工艺不配套及设备选择应注意事项PAGEREF_Toc437267332\h12HYPERLINK\l"_Toc437267333"二、硬质夹心糖常见质量问题及其原因PAGEREF_Toc437267333\h13HYPERLINK\l"_Toc437267334"1.产品配方得缺陷造成得质量问题PAGEREF_Toc437267334\h13HYPERLINK\l"_Toc437267335"(1)蔗糖与淀粉糖浆比例失调PAGEREF_Toc437267335\h13HYPERLINK\l"_Toc437267336"(2)芯料含水量偏高PAGEREF_Toc437267336\h13HYPERLINK\l"_Toc437267337"(3)芯料得物料组成不对PAGEREF_Toc437267337\h13HYPERLINK\l"_Toc437267338"(4)芯料基本物料得质量PAGEREF_Toc437267338\h13HYPERLINK\l"_Toc437267339"(5)芯体与外皮比例失调PAGEREF_Toc437267339\h14HYPERLINK\l"_Toc437267340"(6)芯体与外皮得协调PAGEREF_Toc437267340\h14HYPERLINK\l"_Toc437267341"2.工艺差错造成得质量问题PAGEREF_Toc437267341\h14HYPERLINK\l"_Toc437267342"(1)酱心、浆心糖常见得工艺质量问题及原因分析PAGEREF_Toc437267342\h14HYPERLINK\l"_Toc437267343"(2)酥心糖常见得工艺质量问题及原因分析PAGEREF_Toc437267343\h15HYPERLINK\l"_Toc437267344"(3)果心糖常见得工艺质量问题及原因分析PAGEREF_Toc437267344\h17HYPERLINK\l"_Toc437267345"3.设备不配套造成得质量问题PAGEREF_Toc437267345\h18HYPERLINK\l"_Toc437267346"(1)常压熬糖会造成得质量问题PAGEREF_Toc437267346\h18HYPERLINK\l"_Toc437267347"(2)人工包芯容易造成得质量PAGEREF_Toc437267347\h18HYPERLINK\l"_Toc437267348"(3)果心人工添加会造成得质量问题PAGEREF_Toc437267348\h18HYPERLINK\l"_Toc437267349"(4)酥心糖成型设备不配套得质量问题PAGEREF_Toc437267349\h19HYPERLINK\l"_Toc437267350"三、乳脂糖常见质量问题及其原因PAGEREF_Toc437267350\h19HYPERLINK\l"_Toc437267351"1.产品配方得缺陷及质量问题PAGEREF_Toc437267351\h19