玉米胚芽水酶法提油工艺的研究及其综合利用的开题报告标题：玉米胚芽水酶法提油工艺的研究及其综合利用摘要：玉米胚芽是玉米加工过程中得到的副产物，具有丰富的营养成分，尤其是富含油脂。本研究以玉米胚芽为原料，采用水酶油提工艺，探究其提油工艺参数，研究最佳条件下的玉米胚芽水酶法提油率，并对提取的油脂进行分析，评估其品质。同时，本研究将研究得到的油脂进行综合利用，探究其在食品、生物柴油等领域的应用价值。关键词：玉米胚芽，水酶油提，提油工艺，综合利用引言：玉米是我国主要的粮食作物之一，其加工过程中会产生大量的副产物，如玉米胚芽、玉米粉和玉米皮等。这些副产物具有较高的营养价值和应用前景。其中，玉米胚芽是玉米加工过程中得到的一种非常重要的副产品。玉米胚芽含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等营养成分，因此具有广泛的应用价值。目前，国内外对玉米胚芽的开发利用已有大量的研究，其中包括玉米胚芽的营养价值、功能特性、生物活性成分等方面的研究。同时，也有学者对玉米胚芽进行了提取油脂的研究。传统的玉米胚芽油提取工艺采用溶剂提取、蒸汽蒸煮等方法，但这些方法在操作过程中存在危险性和环境污染问题。因此，利用水酶油提方法提取玉米胚芽油成为了研究的热点之一。本研究旨在探究玉米胚芽水酶法提油工艺，并对提取的油脂进行分析，评估其品质。同时，本研究拟将研究得到的油脂进行综合利用，探究其在食品、生物柴油等领域的应用价值，以实现玉米胚芽的全面开发利用。研究内容：1.玉米胚芽水酶法提油1.1环己烷和正己烷的对比试验，选择最佳的萃取剂1.2以微波辅助法水酶法提取油脂，探究其最佳操作条件1.3比较不同水酶添加剂（如细胞酶、棉籽胚芽酶、浆果籽酶）对提油率的影响，选择最佳添加剂2.鉴定提取的油脂的组成和品质2.1对提取的玉米胚芽油进行色谱分析，确定其组成2.2采用震荡反应法或氧化安定性试验，对提取的油脂进行品质评估3.综合利用研究3.1以研究得到的玉米胚芽油为原料，制备富含胚芽油脂的糖果、面包等食品3.2研究得到的玉米胚芽油作为生物柴油原料，探究其应用前景预期成果：1.研究得到一套玉米胚芽水酶法提油工艺条件，提高玉米胚芽油提油率2.对提取的玉米胚芽油进行了色谱分析和品质评估，确定了其组成和品质水平3.探究了研究得到的玉米胚芽油在食品、生物柴油等领域的应用前景，实现了其综合利用参考文献：[1]李洋，等．超声波助力水酶油提技术提取玉米胚芽油研究[J]．现代食品科技，2020，36(1):12-16.[2]黄鹤，等．玉米胚芽油的提取研究进展[J]．食品与发酵工业，2019，45(4):109-112.[3]王歌，等．玉米胚芽油的营养及其功能性成分研究进展[J]．生命科学仪器，2018，16(2):127-130.