餐厅工作计划餐厅工作计划人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，又迎来了一个全新的起点，做好计划可是让你提高工作效率的方法喔！计划到底怎么拟定才合适呢？下面是小编为大家整理的餐厅工作计划，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。餐厅工作计划120xx年已经结束，全新的20xx刚刚开始，回首20xx年的工作，有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛。可以说，20xx年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下：公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式。各部门所凸显出的优劣势如下：1.公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想，人员流失比较频繁。导致服务质量与菜品质量无法得到固定。2.各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法匹配。租金过高，导致门店净利比例低甚至出现负值现象。3.团队建设及打造比较落后，团队的执行力比较差。中层管理人员的管理力度不够。4.产品质量出现严重的不稳定，米粉和菜品的质量出现波动比较频繁。5.管理管道没有完全得到通畅，出现上不传、下不达现象。6.未建立起统一的'加工中心与配送点导致产品过于混乱。无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高。面对当前面临的急需解决的问题，我们团队的应对策略与行动计划如下：一、管理推进的重点工作1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式（3月前完成）；2、规范及指引各部门长的日常管理（3月前完成）；3、构建专业培训机制，进行企业人才梯队的快速孵化（每周一次培训学习）；4、快速拓店，大力进行品牌建设与推广，有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展（全年度任务：在6月之前加盟店仅限南昌合适区域，6月后可对外放开加盟）；5、在2月底之前完成中央厨房的选址工作，3月份完成中央厨房的筹建与装修工作，4月份中央厨房投入使用，同时4月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆；6.根据公司今年再开出7家直营店的发展计划，从5月份起以每月开一家直营店的速度进行品牌拓张；7、结合今年20家加盟店拓展的任务，从6月起，在江西境内不限区域以每月不低于1家加盟店的速度进行品牌发展；8、带领团队完成各店营业指标：顺外店144万/年丽景店240万/年孺子店120万/年二、建设培训体系（常年常态，每周一次组织培训学习）统一、规范领导与员工培训标准，建立培训体系，提高服务质量。1、建立在职员工培训内容、教材，规范培训管理；2、建立新员工培训手册，规范培训内容、完善教材，统一标准；3、规范新员工入职接待，有效减少新员工流失；4、建立起培训有计划，效果有检测的循环管理；5、帮助管理人员，能够自行有效的开展培训。三、提升餐厅品质管理（在2月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿）全面规范厨房管理，含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等，提升企业竞争力。1、各类物品摆放有序，有效提高工作效率；2、厨房干净整洁，提升餐厅品牌形象；3、厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程，有效帮助进行合理成本管理；4、建立消防安全、食品安全管理规范；5、指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能自行进行优化及对其餐厅工作计划2一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。一、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。二、餐厅经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下功夫。这是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务；没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。二、经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应该专业化。我国近年来餐厅产品雷同、