2024年学校食堂年终总结与计划(12篇).docx
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2024年学校食堂年终总结与计划(12篇)人生天地之间,若白驹过隙,忽然而已,我们又将迎来新的喜悦、新的收获,一起对今后的学习做个计划吧。那关于计划格式是怎样的呢?而个人计划又该怎么写呢?下面是小编带来的优秀计划范文,希望大家能够喜欢!学校食堂年终总结与计划篇一一、重点检查学校食堂餐饮服务许可证是否齐全,经营者要持有健康证、上岗证及相关的证件,从业人员卫生知识符合规定要求;二、重点检查食物原料(大米、面粉、食用油、调味品、肉制品、食品添加剂等)的来源和索证验收、进货台帐记录、食品加工环境及加工过程卫生、食堂餐饮具清洗和消毒、防护措施等进行监督检查;三、重点检查食堂采购肉禽类产品是否定点屠宰企业,购进的肉及肉制品是否建立进货查验和索证索票制度,鲜肉是否有检疫检验合格证明,并能进行溯源四、重点检查是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无”产品等问题;五、重点检查食品贮存制售。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查、及时处理变质或超过保质期限的.食品。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟食品应分类分柜存放。禁止学校食堂制作出售凉拌菜;六、重点检查食堂卫生环境。通过检查发现:a、b级学校食堂因布局限制存在着流程不合理、卫生设施老化的问题;还有一些c级私立幼儿园食堂存在着食堂面积小,操作流程不合理、基础卫生设施老化、岗位制度、岗位职责未履行到位、进货查验记录登记不全,索证资料过期的现象。在以后的工作中重点要求:认真落实食品安全管理岗位责任制,建立健全以校长为首的学校食品安全管理网络,明确各岗位的食品安全职责,强化安全责任。切实把好食品采购、验收质量关,在食品采购、验收过程中,重点做好以下几方面工作。一是坚持通过正规渠道进货,严禁采购假冒伪劣或无检验合格证明的食品及原料;二是根据规定需要索证的食品,必须向供货商索取检验报告或可溯源的购物凭证;三是采购的食品在入库前和使用前要检查所购食品与凭证,物单相符后方可入库或使用;四是妥善登记、验收、保管好索证资料,不得涂改和仿造,其保存期限不少于该食品使用完毕后2年;五是通过完善索证制度,严防劣质油脂(含地沟油)、病毒死猪肉、不合格餐具、劣质豆制品及不合格主食流入学校食堂。各校要进一步规范食堂的经营活动,加快食品安全信用体系建设步伐,迅速完善“上墙、上档、上手”资料。“上墙”资料含:餐饮服务许可证、食品安全承诺书、食品卫生管理制度、各类操作规程;“上档”资料含:食堂基本情况、事业单位法人证书复印件、餐饮服务许可证复印件、食品从业人员体检培训情况登记、食品安全承诺书、食品卫生管理自查表、各类卫生管理制度、食品采购进货台帐、各类索证索票、猪肉检疫证及其它资料;“上手”资料含:食品卫生法律法规政策规定、食品卫生知识宣传手册等。加强学校食堂的卫生管理,确保食品安全“零”事故,做到学校食品安全监管有痕迹、有记录、有效果。学校食堂年终总结与计划篇二时间过得真快,茫茫碌碌中以近年底,转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的工具是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结:第一、作为一个集体食堂,要严格落实。食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。经由过程学习,进步工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使人人身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,一切进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改变,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了