服务员管理制度服务员管理制度(必备)在现实社会中，接触到制度的地方越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。我们该怎么拟定制度呢？下面是小编帮大家整理的服务员管理制度，希望对大家有所帮助。服务员管理制度11、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。2、及时打扫卫生，保持店内清洁。3、上班时必须按规定着装，整齐干净。4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。6、上班期间不得玩或接听私人电话。7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。8、熟悉本店现阶段供应的`酒水和菜单价格。9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。服务员管理制度2第一条员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。其次条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进入，违反1次罚款20元。第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张。第四条员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条如有倒饭现象一经发觉罚款50元。服务员管理制度31、严格遵守宾馆的。考勤制度。（不迟到、不早退、不旷工）2、务必按领导安排的'班次进行工作。如有特殊状况更换班次时，先向主管请示，经同意后方可进行调班。3、用友善，热情和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。4、工作时光内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时光不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。5、不准偷吃、偷喝、偷用饭店物品或使用饭店为客人带给的一切服务设施。6、绝对服从上级领导，先服从后讨论，不能将个人情绪带到工作中。7、IC卡及钥匙由中心统一保管，服务员的楼层卡务必随身携带，不得乱放，严禁转借他人。8、发现客人遗留物应及时追还给客人，如未能及时追还应上交客房中心，做好记录并保存。9、不得随便为他人开启客房，务必经客房中心通知后，并验明客人身份方可给客人开门。服务员管理制度4每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的`顾客采取不同的方式进行沟通。五、红海椒餐饮公司服务员基本礼貌用语1、迎客——-"您好，欢迎光临!"2、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"3、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"4、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"5、斟酒水——-"先生/小姐，帮你斟上酒水好吗?"6、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"7、上汤——-"这是汤，请慢用。"8、上菜——-"这是菜，请各位慢用。"9、更换骨碟——-"先生/小姐，帮您换骨碟。"10、撤换茶碟——-"请问，这个茶碟可以收走吗?"11、上水果——-"这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。"12、饭后茶——-"请用热茶。"13、结帐——-"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客——-"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!"服务员管理制度5了解自己的分工服务区域，以及服务工作中的注意事项。2）.准备工作（5）清洁打扫包房、包房卫生间和走廊过道各部位的卫生，不留死角；（6）整理包房、包房卫生间，清倒垃圾杂物；（7）擦试各种餐、茶、酒具和用具；（8）清点和更换台布、餐巾等；（9）按接待规格和要求摆设台面；（10）准备开茶所用物品。2.就餐服务程序：1）.客人走进茶楼，领位员应主动热情问候，问清用餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，配合相关部门做好针对性的个性化服务工作；2）.餐厅服务员见领位员带进客人后，要热情问候，根据人数进行加、撤餐位，主动拉椅