仁用杏果肉酿醋技术及杏醋功能性研究的任务书任务名称：仁用杏果肉酿醋技术及杏醋功能性研究任务目的：本任务旨在研究仁用杏果肉酿醋的制备工艺以及杏醋的功能性，为杏醋的开发及在食品、保健品等领域的应用提供理论基础和实践指导。任务内容：1.收集和分离杏果肉中的有效成分，并确定选用的有效成分。2.针对所选用的有效成分确定杏醋的浓度及酿醋工艺。3.分析并比较杏醋与传统米醋、苹果醋等常见醋的品质和营养成分差异。4.对杏醋的抗氧化、抗菌等功能进行实验研究，并与其他醋类产品进行比较。5.进行杏醋的应用研究，如其在食品、保健品等领域的应用试验。任务计划：1.第一年：（1）初步筛选杏果肉中的有效成分，并确定选用的有效成分。（2）确定杏醋的浓度及酿醋工艺，制备试验杏醋。（3）对杏醋与其他常见醋的品质和营养成分进行分析比较。2.第二年：（1）进行杏醋的抗氧化、抗菌实验研究，并与其他醋类产品进行比较。（2）对杏醋的应用研究，如在食品和保健品中的应用试验。（3）整理并撰写研究结果，撰写报告。任务预算：本任务总经费为人民币100万元，主要用于实验设备购置、试验材料采购、实验室运行费用等。其中人力费用占40%左右。