一、绪论（一）研究背景伴随着经济改革的狂潮迅速席卷大陆啤酒市场，之前的经济体制明显满足不了人民日益増长的需求，正是因为市场经济的不断深化，中国的啤酒行业也迎来了蓬勃发展的春天。剑有双刃，名有利弊。迅速发展的市场经济体制为我国啤酒企业带来机会的同时，也给啤酒厂商的生存带来了巨大的威胁。由于国内啤酒产业与多数发达国家还存在着一定的差距，且大陆市场啤酒行业始终处于持续低迷的状态，所以在与国外啤酒企业进行竞争时明显乏力，而且国内啤酒厂商层出，大陆市场啤酒的消费量基本趋于饱和，在2013年左右我国的啤酒行业进入成熟期后，产量开始出现大幅度下滑现象，但值得庆幸的是啤酒行业的营业收入和利润却始终保持增长趋势。由此可见，在未来很长的一段时间内，国内啤酒行业的发展已经不仅仅取决于消费量的增长，更大程度上需要依靠提高企业营运能力以扩大在行业间的竞争力。在国内外市场的激烈竞争和行业巨头的挤压下，小啤酒厂亏损严重已成为普遍现象，多数中小型啤酒企业已经销声匿迹，啤酒行业又开始了新一轮的并购整合和产能的扩充，同时受行业环境和消费者因素的影响，国内市场的啤酒行业开始步入了寡头垄断大时代。在此基础上，各啤酒企业充分利用信息技术以及机械化大生产两架马车促进产业结构优化升级，大大推动了啤酒行业的飞速发展。（二）研究目的与意义研究青啤的企业营运能力是根据青岛啤酒股份有限公司的财务报表所示的数据进行分析计算，可以便捷准确地归纳总结出企业目前的营运状况及公司处境，以便企业在日后的发展过程中进行具有全面性、补充性、有针对性的战略规划，从而提升企业的运营效益，达到提高企业营运能力的目的；其次就是通过行业之间各指标的对比分析，发现并解决企业存在的问题，帮助企业提高在市场中的地位及竞争力；最后就是通过对企业营运能力的数据进行归纳总结，为青岛啤酒股份有限公司存在的问题及风险提供相应的解决方案，以提高企业的营运能力。想对青岛啤酒股份有限公司的营运能力进行深层次总结分析，我们需要通过对比珠海啤酒公司和燕京啤酒公司两家同行业啤酒企业的应收账款周转率、存货周转率、流动资产周转率、总资产周转率及周转天数等四项指标，这可以帮助我们准确的了解青岛啤酒股份有限公司现在的营运能力情况及其营运的模式，发现其营运状况存在的问题，从而对青岛啤酒股份有限公司营运能力存在的问题提出建议，对公司运营的风险进行有效规避。同时，也有助于对企业的财务状况进行有效评价，为企业的长期经营战略做好准备，有利于提高企业核心竞争力，促进企业长久发展。二、营运能力分析相关概述（一）营运能力分析基本概念及目的概念：营运能力是指企业所拥有的经营运行的能力，通俗来讲就是企业通过本身所拥有的各种资产换取相应的收益报酬的能力。是通过企业生产经营的有关指标所反映出来的企业运用资金的效率，它是企业管理人员运用资金的能力和充分发挥企业资源效率的能力的充分体现。企业营运能力的提高将直接影响到企业所存资金的利用率的高低，资金运用率高则代表该企业能将自身资金进行最优化管理，其同业内经营管理水平就会越好。以此将会大程度提高企业的资本增值能力和相应长短期债务偿还能力。相反而言，如若该企业的经营管理不当，营运能力持续偏低，最终导致的结果大有可能会出现批量坏账的情况。因而通过对企业营运能力进行分析研究，企业可以建立符合自身经营状况的战略性规划，同时也为解决企业存在的风险及问题指明了方向，为企业走可持续发展道路奠定了基础。（二）营运能力分析的相关指标营运能力分析的指标有流动资产周转情况分析（通过应收账款周转率、存货周转率、流动资产周转等指标反映出来）、固定资产周转情况分析（通过固定资产周转率指标反映出来）和总资产周转情况分析（通过总资产周转率及周转天数指标反映出来）。本文主要通过这四种指标，从企业资金运转速度及相应经营管理的角度对青岛啤酒股份有限公司的营运情况进行阐述总结，以此发现问题并提出依据指标研究结果的处理方案。三、青岛啤酒股份有限公司公司简介及营运能力分析（一）青岛啤酒股份有限公司简介1903年由德国商人和英国商人合资在青岛创建的日耳曼啤酒公司青岛公司，1993年正式成立青岛啤酒品牌并创立商标。青岛啤酒因为其悠久绵长的历史和纯熟的制造工艺成为了我国啤酒行业的领军者和佼佼者。到2018年为止，身居世界五百强第310位，2019年青岛啤酒股份有限公司年净利润增长率达30.2%，增速创十年以来最新高度，在中国企业排名317名，品牌价值1637.72亿元，连续16年居中国啤酒行业首位。在成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司的道路上越来越接近企业成立初立身的愿景及目标。（二）青岛啤酒股份有限公司营运能力指标分析1、应收账款营运能力分析应收账款是通过经营出售的各类产品，其中包括各种商品、原材料、服务及劳务等的企业应向接受或购买