基于递阶质量屋的乳制品物流服务质量控制研究的开题报告一、研究背景及意义乳制品指以鲜乳或乳制品为主要原料，在加工过程中加入适量糖、脂肪、辅料和调味品，经杀菌或灭菌处理制成的具有营养成分、保健功能和食品属性的食品。乳制品物流服务质量的控制是乳制品加工企业生产品质和利润的重要保障，也是乳制品远距离运输和保鲜的必要条件。在我国，乳制品的远距离运输终端卖场服务不仅包括传统的超市零售，还包含电商、冷链仓储、最终消费者、餐饮单位等多方面需求，乳制品物流服务质量如何提供保障有着较大的挑战。因此，本研究旨在探讨基于递阶质量屋的乳制品物流服务质量控制，为提高乳产品的品质和运输保鲜提供技术支撑和指导。二、研究方法本研究将采用递阶质量屋法对乳制品物流服务质量进行控制和管理。递阶质量屋法，又叫“质量递阶体”，是将一个高层的、抽象的质量目标逐层、分解、细化，进而把其作用下的各个子系统或子过程的质量指标逐级分解、补充、纠偏的一种方法。细节步骤如下：1、明确系统目标研究的系统目标是提高乳制品的运输保鲜效果。2、制定质量指标体系整合乳制品的生产、运输、储存、销售等环节，制定质量指标并构建递阶质量屋。3、质量指标层级分解将全局质量目标分解为部门质量目标，再以部门质量目标为基础，进一步进行细分，确定需要管理的关键过程和子系统。4、制定质量控制策略制定具体的质量控制策略方案和质量保证方法，并与供应商和客户进行沟通和协商。三、研究内容和进展1、乳制品物流服务质量分析分析乳制品物流中的主要质量问题，如保鲜期、温度控制、卫生标准等，并将之纳入递阶质量屋的体系中。2、制定乳制品物流服务质量指标体系根据乳制品物流质量的要求，制定了以下四种质量指标：（1）环节质量目标：包括生产过程涉及到的控制，设备维修检查和材料的采购监控等。（2）过程质量目标：涉及到质量控制点和过程，所有分阶段性的务必有此类的目标制定。（3）绩效质量目标：主要是针对某一时期操作质量提出的具体目标制定。（4）末级质量目标：这是乳制品生产最终达到的质量标准。要达到末级质量目标需要严格把控中间的生产环节。3、建立乳制品物流服务质量递阶质量屋根据质量指标分析，构建制定乳制品物流服务质量递阶质量屋方案。递阶质量屋结构的最高层包含环境、社会、客户需求及公司战略等要素，其下分为代表关键过程的区域，如生产、运输、储存、“三检”等，然后分别递阶，细化控制各子质量目标，逐步落实控制与保证。四、预期成果和应用前景本研究旨在制定基于递阶质量屋的乳制品物流服务质量控制模型。通过建立完整的质量指标体系，并结合业界前沿的递阶质量屋方法，逐步完善乳制品物流服务质量的控制和管理。该研究成果将为乳制品加工、物流企业提供有价值的指导，提高乳制品的品质和运输保鲜效果，促进全国乳制品产业的可持续发展。