摘要幼儿是人生中重要的阶段，家长及幼儿园需要给予幼儿足够的关心和重视。特别是饮食方面，幼儿处于身体快速增长和正在发育的时期，幼儿园应该结合幼儿的年龄特征，对幼儿的膳食做合理的安排，使幼儿的膳食满足营养及健康的要求。近年来，由于幼儿园从思想上不重视幼儿膳食情况等，导致问题层出不穷，幼儿园蔬菜发生发霉情况、鸡鱼肉不新鲜等情况经常出现。论文以北京市幼儿园膳食营养供给为研究对象，通过调查法、查阅文献等方式对北京市幼儿园膳食营养供给现状进行分析，并得出结论如下：第一，A和B幼儿园膳食营养状况较好，C幼儿园相对较差；第二，A、B、C三所幼儿园在蛋白质、脂肪及碳水化合物方面是合理的；第三，A、B、C三所幼儿园热能食物来源分布均不合理，从豆类食物中获得的热能都低于总热能的20%；第四，A、B、C三所幼儿园在蛋白质的摄入方面均不太合理，动物蛋白和豆类蛋白组成的优质蛋白摄入量均低于总蛋白总量的50%，优质蛋白摄入量偏少。结合实际，提出四点对策：伙食费专款专用；补充优质蛋白、多食豆类及豆制品；提高厨房的烹饪工艺；纠正不良饮食习惯，为改善北京市幼儿园膳食营养供给提供参考依据。关键词：民办幼儿园；膳食调查；膳食营养供给；现状调查目录TOC\o"1-3"\h\uHYPERLINK\l_Toc214011绪论PAGEREF_Toc214011HYPERLINK\l_Toc234461.1选题背景PAGEREF_Toc234461HYPERLINK\l_Toc229961.2研究意义PAGEREF_Toc229961HYPERLINK\l_Toc10081.3国内外研究现状PAGEREF_Toc10081HYPERLINK\l_Toc83911.3.1关于膳食供应的现状之研究PAGEREF_Toc83911HYPERLINK\l_Toc70871.3.3关于膳食供应的研究方法PAGEREF_Toc70872HYPERLINK\l_Toc35532研究方法PAGEREF_Toc35534HYPERLINK\l_Toc186802.1文献分析法PAGEREF_Toc186804HYPERLINK\l_Toc295342.2调查法PAGEREF_Toc295344HYPERLINK\l_Toc284453研究结果PAGEREF_Toc284455HYPERLINK\l_Toc85123.1平均每人每日各种营养素的摄入量状况PAGEREF_Toc85125HYPERLINK\l_Toc61823.2热能营养素来源分布状况PAGEREF_Toc61827HYPERLINK\l_Toc213053.3热能食物来源分布状况PAGEREF_Toc213058HYPERLINK\l_Toc111653.4蛋白质食物来源分布PAGEREF_Toc1116510HYPERLINK\l_Toc27554对研究结果的分析与讨论PAGEREF_Toc275512HYPERLINK\l_Toc258054.1办园主体伙食费使用不当PAGEREF_Toc2580512HYPERLINK\l_Toc79154.2幼儿园自身缺少营养师或保健医PAGEREF_Toc791512HYPERLINK\l_Toc194044.3烹调技术不高PAGEREF_Toc1940412HYPERLINK\l_Toc224404.4食物种类单一PAGEREF_Toc2244012HYPERLINK\l_Toc204914.5挑食、偏食PAGEREF_Toc2049113HYPERLINK\l_Toc227034.6爱吃零食PAGEREF_Toc2270313HYPERLINK\l_Toc225995结论与建议PAGEREF_Toc2259914HYPERLINK\l_Toc375.1结论PAGEREF_Toc3714HYPERLINK\l_Toc314955.2建议PAGEREF_Toc3149514HYPERLINK\l_Toc162865.2.1伙食费专款专用PAGEREF_Toc1628614HYPERLINK\l_Toc276655.2.2补充优质蛋白，多食豆类及豆制品PAGEREF_Toc2766514HYPERLINK\l_Toc272045.2.3提高厨房的烹调工艺P