食品公司设施设备维护保养制度食品公司设施设备维护保养制度（精选6篇）在现实社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家收集的食品公司设施设备维护保养制度（精选6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。食品公司设施设备维护保养制度1一、蒸气设备（包括蒸箱、蒸汽消毒柜等）（一）确保安全，坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。（二）凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。（三）随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告食堂管理员。（四）蒸箱、保温箱使用前检查水箱，水位应保持在水箱2/3处，并做到使用一次清洗一次，全面清洗水箱去除污垢。（五）使用前先检查阀门、管道等零部件是否完好，确认后方可使用。（六）食品放入蒸箱内，检查箱门是否关紧后方可开启阀门。（七）用隔垫手套拿取蒸屉及食品等物品，小心烫手。（八）使用完毕后，关闭气源阀门，清除柜内杂物，保持内外壁光滑无油污。（九）保持设备清洁，保证食品卫生。二、加工类设备（烙饼锅、搅拌机、压面机、绞肉机等）（一）坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。（二）操作人员，在机器没完全停稳前不得将手伸入机内。（三）开机前，应先擦干手再按电门，以免发生触电。（四）按规定适量放料，不得超负荷操作，以免损坏机器。（五）严禁在操作时嬉戏打闹和擅离职守。（六）使用绞肉机前，应先将其置于平稳处固定好，并应认真检查其电源线路、开关、接地线是否完整无损，机器各部件有无松动、异常，机器各部件旋转部位及料斗内有无异物等，确认无误后方可投入使用。（七）在操作过程中精神要集中，待绞的肉要化大为小，将其切成适当的小肉条后，再将其有秩序地送入料斗内，严禁用手挤压，更不得将手或棍棒等物直接伸入料斗内。（八）操作时发现机器有异常现象或绞刀不锋利时，应立即停机切断电源，请机修人员检修。（九）用完后立即停机切断电源，将绞刀拆下清洗，料斗内应用布沾热水擦洗干净，不得用水直接冲洗。拆卸下的零件清洗后不得立即装上机器，沥干水分待使用时再装好拧紧。三、冷冻类设备（冰箱，冰柜等）（一）冰箱不得存放私人物品。（二）冰箱由专人负责管理。（三）食物要表里冷却到常温才能存入到冰箱，要严格做到生熟食品分开存放；食物要码放整齐，不要重叠避免冷冻不透；要做到先进先出，要经常检查，防止食物变质。（四）注意清洁卫生，定期清理、除霜，保证冰箱内无腥臭味。（五）每天下午对冰箱检查一次，查看控制温度，若发现异常情况应及时报修，如因不负责任造成事故或损失应追究当事人的责任。（六）要经常检查电冰箱的电源线路、开关、接地线及各部位防护罩是否完好无损和齐全可靠。（七）一旦发现电冰箱有异常响音现象时，应立即断开其电源，并请机修人员检修，等故障排除后，方可投入运行，严禁带病运行。（八）遇停电时，要及时关闭电源，等来电15分钟后方可合闸启动冰箱。（九）操作人员不得私自拆卸冰箱上的任何部件。四、燃气灶具设备（一）会点火：1.坚持火等气的原则，严禁先开气后点火。2.首先点燃点棒，由点火孔伸进靠近主燃烧器喷头，迅速打开小火气源阀门，引燃主燃烧器。3.主燃烧器引燃后，关闭点火棒。4.打开大火气源节门，根据需要调整火力。5.使用完毕，关闭气源节门及鼓风机开关。（二）会查漏：定期使用专用仪器或肥皂水检查燃气系统的接头、开关等易损部件有无漏气现象，要经常检查点火棒胶管有无老化松动现象，发现问题及时报修，严禁用明火查漏。（三）会处理紧急情况：1.发现漏气或闻到异味，要立即关闭阀门熄灭火种，打开门窗通风换气，严禁开启或关闭各类电器，并及时向食堂管理员报告。2.发生火情尽一切努力立即关闭气源节门，使用干粉灭火器、湿布、湿被等物积极扑救并及时报警。3.燃气灶具长时间不使用，务必关好阀门。食品公司设施设备维护保养制度21、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;采取有效“除四害”消杀措施。4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。5