面粉中BPO添加量的调查及其对小鼠肝、肾组织损伤作用的研究的开题报告题目：面粉中BPO添加量的调查及其对小鼠肝、肾组织损伤作用的研究研究背景：过氧化苯甲酰（BPO）是一种常用的面粉增白剂，可以使面包、面条等制品白而透明，增加商品的卖相。然而，随着人们对食品安全的日益关注，BPO越来越受到质疑。一些研究表明，BPO可能对人体健康造成影响，如引起过敏反应、影响免疫力、增加癌症的风险等。此外，BPO还可以在食品中降解产生自由基，对人体细胞和组织造成氧化损伤。因此，研究面粉中BPO添加量的调查及其对生物体健康的影响，对保障食品安全和人体健康有着重要的意义。研究内容和方法：本研究旨在调查市场上常见的面粉中BPO添加量，并探讨不同剂量BPO对小鼠肝、肾组织的影响。1.调查面粉中BPO添加量：采集市场上常见的8种面粉样品，采用高效液相色谱法（HPLC）检测其中BPO的含量。2.动物实验：选用20只健康雄性小鼠，随机分为4组，每组5只。对照组饮用纯水，实验组分别饮用BPO溶液（50、100、200mg/kg），连续灌胃4周。实验结束后，处死小鼠，取出肝、肾组织，进行生化指标和组织学检测。主要检测指标包括超氧化物歧化酶（SOD）活性、丙二醛（MDA）含量、血清谷丙转氨酶（ALT）和血清肌酐（Cr）等。研究意义：本研究通过调查市场上常见的面粉中BPO含量，为消费者提供科学合理的食品选择建议。同时，通过动物实验，探讨BPO对生物体健康的影响机制，为进一步研究BPO对人体健康的影响提供参考。